Wie sieht schwarzer Reis Kochen?

Ich kaufte schwarzer Reis zum ersten mal, und ich bin nicht sicher, was Sie verwenden es für. Es wäre hilfreich, wenn ich wüsste, wie es sich verhält, wenn gekocht. Die info die ich Suche ist: (unter der Annahme vollständig gekocht Hühneraugen)

  1. Klebrigkeit. Tun, die Körner kleben aneinander, oder getrennt bleiben?
  2. Mais-Struktur. Fühlt er sich mehlig, oder glatt auf den zahn?
  3. Härte. Wie schwer ist die voll-gekochte Getreide im Vergleich zu anderen Reis-Arten (einschließlich der wild-Reis)?
  4. Den Allgemeinen Gebrauch. Ich nehme an, es kann verwendet werden, wie weißen Reis, ich bin also nicht zu Fragen, Sie auf Liste, wie es zu benutzen. Aber es sind Nutzungen, für die es nicht verwendet werden kann? Risotto ist wahrscheinlich ein no-brain-Beispiel, gibt es andere Gerichte, in denen die Verwendung von schwarzem Reis wird so schlimm, dass das Gericht zu scheitern?
  5. Geschmack. Gibt es etwas ganz konkretes über den Geschmack, oder ist es innerhalb der üblichen Sorte erwartet, die aus Reis?
  6. Misc. Wenn es etwas wichtiges habe ich vergessen zu zählen, fühlen Sie sich frei, um es in Ihre Antwort.

Ich ging bereits durch die Wikipedia und die höchste Google-Ergebnisse für schwarzen Reis. Ich würde gerne einige mehr Informationen, vorzugsweise basierend auf persönlichen Erfahrungen oder nicht-so-offensichtlichen Quellen.

+800
777nda777555 26.08.2012, 13:08:30
24 Antworten

Ich geschmolzenem agar-agar in fast kochendes Wasser und reduziert die Temperatur auf 115 F.

Ich habe dann beschichtet, innen Waffel-Kegel mit der Flüssigkeit. Meine Zapfen sind matschig.

Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um dies zu verhindern.

Vorschläge für andere Möglichkeiten, wasserdicht innen Waffel-Kegel und immer noch halten Sie knusprig?

Ich will heiß servieren und iced Latte in diesen Zapfen in meinem coffee-shop.

Jegliche Hilfe würde sehr geschätzt werden. Mary

+972
BlackBooks 03 февр. '09 в 4:24

Ich hatte meinen ersten Riss zu machen, die Hühnerbrühe, den anderen Tag und jetzt möchte ich versuchen, die Ente Bestand.

Einer der Beiträge , die ich gelesen, wenn das lernen, wie man chicken stock wurde über die Verwendung Huhn Füße. Es erwähnt:

Es hat seine eigenen einzigartigen und wunderbaren Geschmack und das Hinzugefügt Gelatine aus die Füße geben, was Gericht ist mit der Aktie ein luxuriöses Gefühl wenn es zu Essen.

Gilt das auch mit Ente Lager?

Kann ich ein Huhn Füße Vorrat Rezept und tauschen Sie einfach nur die chicken feet duck feet?

+935
wong sabar 02.01.2015, 22:46:30

Ja, Sie können bestreichen Sie die gebutterten Ränder der ramekin in alles, was Sie wollen, die gegen die Hitze während des Kochens Prozess. Gehackte Nüsse, Kakao, Mehl, was auch immer Sie möchten, gehen Sie mit Ihrem Schokoladen-souffle.

+932
Martin Mungai 17.01.2014, 13:51:16

Vor kurzem habe ich eine neue espresso-Maschine, eine Gaggia Classic, und ich höre manchmal in Aussagen wie der folgenden:

  • "Verwenden Sie immer die gleiche Art von Kaffee für diese Maschine!"
  • "Wenn Sie eine gefunden haben, die gut schmeckt, bleib dabei!"

Gibt es eine Wahrheit hinter diesen Aussagen?

Konkret:

  • Gibt es irgendwelche mechanischen Probleme, die Stammzellen von verschiedenen Arten von espresso in der gleichen Maschine, die im Laufe von vielen Jahren der Nutzung?
  • Oder ist es nur eine Frage des Geschmacks?
  • Ist eine Maschine, die irgendwie "gebrandmarkt" mit einer Art von Kaffee nach einiger Zeit der Nutzung? (Schlechter Vergleich: Wie string-Instrumente, die besser klingen, wenn Sie gespielt werden, lange genug, einige sind tatsächlich behandelt, mit sound)
+908
ibininja 24.02.2011, 16:37:52

Alle Arten von Kartoffeln weich durch die Zeit, die Sie in Wärme um 200F. Ölen Sie die skip-hilft bei der Heizung (es heizt schnell und "Umschläge", die Kartoffel mit Wärme). Aber auch ohne öl, was Sie beschreiben, ist nicht sinnvoll.

Ist es möglich, dass die über nicht wirklich Wärme zu 350F? Könnte es sein, schlecht kalibriert, unrein (Schichten trocken, Fett-und whatsnot, das sich mit den Jahren konnte die Ofen Wände mehr... isolierend. Sorry für die schlechte Englisch), oder vielleicht entweicht die Wärme auf andere Weise? Einige Male der Ofen thermometer ist völlig in Ordnung, aber befindet sich in einem Gebiet, das heiß ist, während andere Bereiche in den Ofen nicht bekommen, die Wärme, aus den oben genannten Gründen oder anderen.

Hier ist, wie ich schlage vor, Sie Lesen dies: Holen Sie sich ein thermometer zum Kochen, das man Sie bleiben im Fleisch. Kleben Sie es in die Kartoffel, und befolgen Sie seine Wärme. Nicht die Hitze des Ofens, aber die Wärme des Essens. Wenn es nicht zu 200F innerhalb der Stunde, die dein Ofen ist wohl nicht 350F.

+901
Lawrence Chow 17.02.2012, 14:14:40

Ich vergaß zu Kochen, die Milch, bevor ich Sie Hinzugefügt rose Milch-Essenz in ihm. Könnte ich Kochen jetzt? Ich habe halten die Mischung in den Kühlschrank für 5 Stunden jetzt. Ich bin mir nicht sicher konnte ich Kochen Sie die Milch jetzt oder nicht.

+844
Chronicler 15.06.2010, 04:04:20

Misch beides (Tomaten-sauce, und frischen Tomaten) dazu neigt, ergeben ein tolles Ergebnis. Nur frische Tomaten enttäuschend: Die lange gekocht, sehr Reifen Geschmack von verarbeiteten Tomaten, werden Sie wahrscheinlich fehlen, zumal der Dose Tomaten neigen dazu, aus Tomaten weit mehr Reife, als das, was verkauft wird als frische Tomaten.

Wie bereits erwähnt, frischen Tomaten geschält werden können, mit dem blanchieren, und anschließend zerkleinert gewürfelt oder gemischt; alternativ schneiden Sie Sie in große Stücke, schälen Sie und alle, und später für die Auswahl des Peelings, wenn alles gekocht hat aus Ihnen funktionieren wird.

+835
Pusse4ka 10.09.2019, 13:15:55

Ich bin vegan und Liebe es, Kuchen zu Backen. Aber jedes Kuchen-Rezept erfordert ei, das ich nicht verwenden möchte. Also kann mir jemand sagen, was sollte ich verwenden, als Ersatz für Eier ohne Auswirkungen auf die Ergebnisse?

+817
fonvik 05.09.2015, 01:47:12

Kurz gesagt, die Antwort ist Nein, ist es NICHT sicher.

http://www.cnn.com/2009/HEALTH/08/11/food.safety/index.html

Es ist verlockend, lop off the fuzzy patch, aber der Schimmel ausgebreitet haben könnte schon.

"Einmal sind Sie in der Lage, um zu sehen, Schimmel an Brot, es bedeutet, es gibt eine ganze Menge von Schimmel", sagte Nelken, ein Lebensmittel-Berater in Woodland Hills, Kalifornien. "Es ist bezeichnend, dass der Schimmel auf die anderen Scheiben, nur eben nicht auf der Ebene Sie können sehen Sie es. Warum gefährden Sie Ihre Gesundheit auf eine Scheibe Brot?"

Nelken verglichen Schimmel zu Quallen. "Auch wenn Sie kratzen den Kopf ab von der Qualle, die Fühler sind noch in der Lebensmittel-Produkt."

Verzehr von verschimmeltem Brot kann bewirken, dass ein Magenverstimmung. Obwohl die meisten Formen sind harmlos, es ist wahrscheinlich nicht gehen, um Geschmack gut, Essen so die Experten. Die US-Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service empfiehlt verwerfen, verschimmeltem Brot und Backwaren, die wegen Ihrer porösen textur.

+777
Jagveer Singh 12.10.2017, 21:16:30

Irgendwann in der Vergangenheit hatte ich purhased eine große Menge (vielleicht ein Pfund) von instant Hefe in einem restaurant supply store. Ich transferierten es auf ein Glas-container, und haben halten Sie es im Kühlschrank. Ich erinnere mich nicht, Wann ich es gekauft habe -- ich vermute, es war vor 2 Jahren. (Ich weiß, es war mehr als ein Jahr alt).

Wenn ich Brot mache, es ist immer noch steigen, und wenn ich versuche, proofing, dann läuft es ... aber die Zeit, um das Brot auf das doppelte Volumen dauert länger (manchmal bis zu doppelt so lang) so viele Rezepte geben, so Schätzungen.

Gibt es einige gute test, den ich verwenden kann, um abzuschätzen, was die verminderte Aktivität ist, so kann ich passen Sie die Menge der Hefe, die ich verwende? Oder ist es eine andere Technik, die ich verwenden können, zu kompensieren (z.B. Prüfung starten Sie die Hefe mit dem Zucker vor der Verwendung?)

+746
reogac 09.08.2014, 03:02:49

Speck stellt 3 Dinge zu jeder Mahlzeit:

  1. Geschmack
  2. Textur
  3. Fett

Ich in der Regel verwenden Speck beim braten ein Schwein Filet, wie es ist ein sehr mageres Fleisch, und muss das extra-Fett.

Ersetzt:

  1. Geschmack-Versuchen Sie das http://www.baconsalt.com/ ich weiß nicht, ob es gut ist, aber einen Versuch ist es Wert.
  2. Sie wollen etwas ein bisschen crunchy, ich würde versuchen, irgendeine Art von gebratene Kartoffel-Scheiben.
  3. Die Kartoffeln hinzufügen, etwas Fett, aber je nach Anwendung müssen Sie möglicherweise Heften Sie die Schüssel mit Pflanzenöl beim Kochen. Käse kann auch hier helfen.
+741
Confusedbyeverything 17.02.2017, 11:08:18

Der Unterschied ist wohl das Niveau der Wärme angewendet wird, um die Burger. Pan braten ist nur zum heizen einer Seite und ist wahrscheinlich nicht so intensiv wie der braten/grill-Methode.

Ich benutze immer eine patty-Presse , wenn ich meine Burger da es komprimiert Sie wirklich gut und hilft Ihnen zu werden, weniger rund.

+704
TheBeat Apprentice 05.11.2018, 09:08:30

Ich konnte sehen zwei Probleme. Ersten, Glas ist nicht sehr thermisch leitend ist, und es hat eine Menge von thermische Masse, so könnte es eine Weile dauern, für das Glas zu erwärmen, vor allem, wenn das Glas dick ist. Dies bedeutet, dass Sie möglicherweise nicht erhalten, der unten/Mitte Ihrer cookies gekocht richtig; wenn es lang genug ist, könnten Sie nur Austrocknen.

Zweitens, während ausgeglichenes Glas wird gemacht, um zu widerstehen "angemessenen" Einfluss-und Temperatur-änderungen, was du beschreibst kann nicht sein, "vernünftig", vor allem, wenn das Glas ist Dünn. Die Ecken und Kanten, würde die Wärme viel schneller als die Mitte, Einstellung bis schwere Belastungen. Zu schnelle änderung oder eine zu dünne Glas und die ganze Sache könnte zerbrechen.

Möglicherweise gibt es eine Magische Stärke, die weder zerbricht noch langsam trocknet Ihre cookies. Ich won ' T tun das experiment, lassen Sie uns wissen, wenn Sie tun.

+560
Ken Barnett 26.09.2012, 09:11:09

Ich habe ein Tenderloin, dass war geröstet, um Mittel-und angebraten. Wie kann ich mich am besten Aufwärmen, ohne es immer trocken und zäh?

+483
user205045 18.06.2019, 16:48:34

Jemand schon gefragt und hier eine Weile zurück, und die meisten Antworten drehen sich um die Verwendung einer gel-Beschichtung wie agar-agar auf essbare Sachen wie Waffeln.

Die Sache ist, dass Flüssigkeit und heißer Flüssigkeit auflösen wird eine Menge von Lebensmitteln, entweder Fett -, Zucker -, Salz -, oder gebackene Sachen, wie Waffeln, Kekse, Verschlüsse aller Art.

+410
jeremiah 23.05.2013, 10:37:38

Ich glaube nicht, dass Sie hier gefangen an alle, professionelle Küche oder amateur. Die nächste Sache, die Sie hier erhalten, ist das Fleisch slicer an Feinkostläden, die sdg erwähnt.

+371
ninabezenar 11.10.2011, 17:19:28

Ich habe das Buch von Jessie Hawkins, Der Vintage-Heilmittel, Anleitung zum Brot", in dem Sie beschreibt die Vorteile der alten Methode der Sauerteig-Brot zu machen.

Das Brot in dem Buch beschrieben muss, steigt von 12 bis 36 Stunden, wodurch es einen niedrigen glykämischen index, low-gluten, - und viel mehr nahrhaft, etc. Ich habe versucht, mehrere Brote, und Sie kommen gut schmeckt, aber viel zu dicht, und die Kruste ist sehr hart. Ich vermute, es hat etwas zu tun mit der starter, aber ich bin mir nicht sicher.

Ich versuche sicherzustellen, dass der starter aktiv ist, bevor ich den Teig. Einige Brote steigen schnell und sind bereit zu Backen, nach 12 Stunden, meistens jedoch 36 Stunden. Die oberen Krusten, manchmal trennt sich von den Laib.

Ich benutze:

  • Gefiltertes Wasser
  • Kein Süßstoff
  • 1 El Olivenöl (von 13,5 gr)
  • 1 TL Salz (6 G)
  • vier Tassen (Brot) Mehl (500 gr)
  • ⅔ Tasse starter.

Irgendwelche Vorschläge, was ich falsch mache?

+335
Karthik YR 09.08.2013, 03:15:01

Da UNS produzieren Einstufung ist freiwillig (siehe:http://www.ams.usda.gov/grades-standards/vegetables), ich denke, Ihre Aufgabe Beschaffung der höchsten Qualität zu produzieren wäre ein zu suchen, sich umzuhören...trial & error. Es, natürlich, hängt davon ab, wie definieren Sie Qualität (wie die obigen Ausführungen nahe legen). Wenn es perfekt kosmetische Aussehen, dann ja, große kommerzielle Betriebe sind der Weg zu gehen. Wenn perfekt ist Geschmack, dann vielleicht die kleinen Produzenten spezialisiert auf bestimmte Pflanzen könnte der Weg zu gehen.

+313
lilderp21 26.04.2014, 01:13:00

Beide sind aus Schlagsahne, Eier und Karamell-Sirup. Warum nougat ist zähflüssig und Baiser ist weich und trocken und knusprig?

+189
Denis89 06.09.2013, 08:43:44

Eine andere Idee ist es, etwas von der Türkei und verwenden Sie es als Füllung für einen herzhaften Kuchen.

Starten Sie mit einer leichten blonde roux, hinzufügen, low sodium chicken stock, Kochen, ein bisschen und dann werfen in einigen geschreddert oder in Würfel geschnitten in der Türkei. Fügen Sie Gemüse und was sonst, und eine gesunde Menge zum Kochen Sahne. Geschmack zum würzen (es kann, es glauben oder nicht, brauchen ein klein wenig Salz)

Verwenden Sie beliebige Gebäck-Kruste, die Sie mögen, oder einfach legen Sie die Füllung in einige förmchen und oben mit Blätterteig zu Backen. Wenn Sie einen start in ein gutes Gebäck-Kruste, versuchen Sie diese.

Sie tun konnten einzelne Topf-pie Arten, oder etwas, das größer shepherd ' s pie-Stil. Das ist wahrscheinlich ein guter Weg, um Sie zu retten und noch dienen, es in einer Art und Weise ähnlich zu dem, was Sie beabsichtigten.

+134
TPArrow 21.03.2018, 10:25:24

Wahrscheinlich werden Sie irgendeine form von Dunkler Soja-Sauce, vor allem, wenn es war eine dünne Flüssigkeit. Ein paar Tropfen verändert die Farbe der Reis deutlich. (Natürlich ein Dunkler Soja-Sauce, verdünnt mit Wasser auch helfen, die Kontrolle der Menge der Farbwechsel gewünscht.)

+119
SistemasIntegrales 13.10.2011, 04:57:39

Ich glaube nicht, dass es wird eine Anzahl von Zeiten, die sicher ist. Jedes mal, wenn Sie erwärmen, Sie erhöhen das Risiko haben, dass Sie nicht tötete alle Bakterien. Guildlines sind in der Regel nur Aufwärmen Essen nur einmal, und um sicherzustellen, dass Sie im wesentlichen dem Kochen ist es wieder durch, d.h. es heiß genug, um zu töten alle Bakterien. (Keine Quelle speziell, aber ich habe eine level-2-Lebensmittelsicherheit und Hygiene-Qualifikation)

Für gekochte Eier, die speziell gibt es einen Artikel hier. Ich werde hervorheben, dass Eier sind eine von der "Gefahr " Lebensmittel" und das sollten Sie vorsichtiger sein.

+112
Squall Leonhart 11.06.2015, 19:24:25

Einfach. Legen Sie Ihre Schüssel Haferflocken mit der Flüssigkeit in der Mikrowelle auf high (wahrscheinlich 10), für ein paar Minuten. Drücken Sie start, BEOBACHTEN Sie IHRE HAFERFLOCKEN. Wie er kocht-Uhr für Kochen über. Wenn Schüssel über beginnt (man kann sagen) zu stoppen das Kochen, schalten Sie auf die nächste Ebene, wahrscheinlich 9. Starten Sie wieder. Wiederholen Sie dies, bis Sie bemerken, gibt es kein überkochen. Dies zu tun, entdecke ich, dass die power level 9 ist in Ordnung, kein überkochen, aber ich muss länger Kochen. Statt der 3 Minuten das Paket empfiehlt (1 Tasse Haferflocken, 1/2 Tasse Wasser) ich muss jetzt Kochen Sie für 4 oder 5 Minuten, je nachdem, wie ich will, dass die Konsistenz der Haferflocken. Dieser Prozess ermöglicht es mir, zu "set and forget it" - Kochen. Ich weiß, dass es nicht überkocht und ich kann andere Dinge tun, während ich meine Haferflocken Kochen für 4-5 Minuten, wie starten Sie den Kaffee Körner :) Gutes Essen für Sie und alle.

+97
Kitandcaboodle 07.07.2015, 20:28:36

Auch das soap-Geschmacks-problem. Ich bin damit einverstanden, dass Petersilie ist mehr ein Ersatz, der in Aussehen, anstatt Geschmack. Ich Neige dazu, verwenden Sie entweder Rucola oder Brunnenkresse als Sie haben ein bisschen von einem Biss, der zumindest lassen Sie Sie wissen, Sie sind da. Ich mag die Idee von Sellerie Blätter. Vielleicht versuchen Zerkleinern drei von Ihnen zusammen!

+47
skinwaine 04.04.2011, 06:58:24

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