Machen Gemüse (mit Blatt) mehr "crunchy" (beißen/reißen leicht)

Gibt es irgendeine Lösung, um Blattgemüse mehr "knusprig"? (Ich in der Regel Kochen meine Blattgemüse in Wasser, aber es scheint, dass wenn ich Sie zu beißen, Sie in der Regel nicht leicht auseinander reißen. Sie werden ziemlich "klebrig", wie die pan-pizza.)

Beispiel Blattgemüse: http://2.bp.blogspot.com/-O075MxiwT4U/TYNSsUyvxpI/AAAAAAAAAHo/ToW_w0Uel6I/s800/vegetable.jpg

+917
user423430 23.09.2013, 16:56:25
19 Antworten

Wie eine englische person, die in den USA als ein Erwachsener. Ich dachte, ich könnte meine Seite, was ich hier gesehen habe zu erklären, den Unterschied in der Formulierung. Erstens: ich würde empfehlen, das Lesen der Wikipedia-Artikel über das , wie es schließt sich eine Diskussion darüber, warum "Pfund-Kuchen" und andere ähnliche Kuchen sind als Biskuit in Großbritannien, sondern "Schaum-Kuchen" sind in der Tat nicht, während sich die situation weitgehend Umgekehrt in den USA.

Britische Kuchen

In meiner Erfahrung in UK, Kuchen umfassen, die eine ähnliche, aber deutlich unterschiedliche Menge von Lebensmitteln, dann tun Sie in den USA. Dazu gehören weit dichter Backwaren, als würden in der Regel als cakey in den USA. Dies beinhaltet reichhaltiges Obst-Kuchen, eccles Kuchen, welsh Kuchen und diversen anderen schweren, Reich oder zäh Backwaren. Im Allgemeinen fühlt es sich für mich, dass der Kuchen mehr über die Rolle der Kuchen füllt in einer Mahlzeit, als es die spezifische textur. Schwamm Kuchen sind leicht und spongey im Vergleich zu den meisten anderen Sachen Kuchen, so dass die Frist noch angemessen ist, und hilft zu unterscheiden, diese leichter Kuchen von anderen Kuchen.

Amerikanische Kuchen

Da kommt in den USA habe ich bemerkt, dass das Angebot an waren Menschen ausgehen, Kuchen tendenziell viel mehr auf die leichtere flauschige Seite, darunter angel food cake, chiffon Kuchen, sondern umfasst auch Dinge wie Trichter Kuchen, das scheint nicht intuitiv cakey auf meiner British-palette. Es fühlt sich an wie Kuchen in den USA kommt viel mehr auf die textur, mit der die meisten Kuchen viel leichter, flauschigere Angelegenheiten, mit dichteren oder mehr chewy Kuchen als Ausnahme, dass erfordert Besondere Berufung aus.

Biskuit

So, bis auf die eigentliche Frage. Die britische definition von Schwamm-Kuchen, ich denke, dass kommt darauf an, den typischen Stil der leichteren Ende der Kuchen in der UK, die sind meist Pfund Kuchen wie Kuchen die man Essen oft mit Tee oder Kaffee, einschließlich Victoria Schwamm, Batternberg Kuchen, etc. Der Stil von sehr leichten, flauschigen Kuchen in den USA üblich zu sein scheint, eine viel moderner trend in Großbritannien so nicht das sind, was würde man springen, wenn Sie denken, der Schwamm.

Umgekehrt Biskuit in den USA nimmt einen anderen Raum, obwohl die Aktien der Tatsache, es wird beschrieben, Kuchen von der leichten, flauschigen Ende des Spektrums typischer Kuchen in den USA. Vergleichsweise Pfund Kuchen und anderen Teig-Kuchen sind eigentlich ziemlich schwer auf das Spektrum der gemeinsamen Kuchen in den USA (ausgenommen feier, Hochzeit und Geburtstag Kuchen). Ich habe auch bemerkt, dass die Teig-Stil Kuchen scheinen etwas weniger Häufig im Allgemeinen in den USA, und sind oft gesehen als antiquiert oder altmodisch.

TLDR

Zusammenfassend, ich glaube, der Begriff "Biskuit" hat ganz andere Ursprünge in Großbritannien und den USA, mit der definition ist gerade ähnlich genug, um verwirrend zu sein. Das Spektrum der Kuchen ist in der Regel sehr unterschiedlich zwischen den beiden Ländern, als auch, was ist ein Kuchen.

Im Grunde, die Dinge einfach betrachten "American Sponge Cake" und "British Schwamm-Kuchen" haben verschiedene Bedeutungen, und vermeiden Sie die Vermischung der beiden, als zu versuchen die beiden zu verbinden Definitionen Ergebnisse in einer hilflos vagen Begriff mit wenig einigkeit darüber, was es bedeutet.

Allgemeiner Hinweis

Sehr viele Begriffe, die in britische und amerikanische Rezepte variieren, Knödel, Kekse und viele andere Dinge mit dem gleichen Namen völlig verschiedene Lebensmittel, braten, Backen, Grillen und braten zu haben scheinen deutlich verschiedene Bedeutungen. Im wesentlichen versuchen Sie, nicht davon ausgehen, dass eine Ernährung, Kochen-Methode oder die andere Kochen Verwandte Begriff bedeutet das gleiche, in einem britischen oder amerikanischen Kontext. Dies ist sehr oft falsch und in der Tat ist die ähnlichkeit von Sprache und Worten ist oft ein falscher Freund, irreführende man annehmen, dass die gleichen Worte, die wahrscheinlich die gleiche Bedeutung haben, wo Sie es nicht tun.

+842
Leadri 03 февр. '09 в 4:24

Ich Liebe geräucherten chipotle peppers, und ich würde lieben, Sie zu benutzen in meine Soßen. Also wenn einer weiß wie geräucherter chipotle pepper zu Hause, bitte teilen. Alle die besten

+840
Koreth 12.02.2013, 02:05:51

Ich eine Menge frische pasta, beide gefüllt und nicht gefüllt. Ich habe immer freeze sofort, auch wenn ich dabei bin, es zu benutzen ein paar Stunden später. Ungekochte, frische pasta (gefüllt oder nicht) friert sehr gut. Tun Sie dies in einer einzigen Schicht. Einmal eingefroren bewegen, um zip-top-Beutel oder einen anderen Behälter. Ich friere, weil frische pasta, vor allem gefüllt sind, können sich klebrige...das festhalten an der Platte ist, oder zu sich selbst. Es ist nur einfacher, mit zu arbeiten, wenn Sie einfrieren. Qualität nicht beeinträchtigt wird, und Sie können werfen Sie in kochendes Wasser in seiner gefrorenen Zustand, wenn Sie bereit sind, es zu Kochen.

+814
Lesia 11.08.2019, 07:44:04

Der Geschmack (nicht Hitze) ist vor allem in der Haut; die meisten von der Hitze in der Mark und Samen. Entfernen Sie die inneren und Sie haben den Geschmack ohne die Hitze.

+704
Majlinda Memoci 02.01.2014, 06:02:00

Lo mein ist die Abkürzung für "warf Nudeln," und die textur bleibt weich und es neigt dazu, genießen Saucen ziemlich gut.

Chow mein ist die Abkürzung für "gebratene Nudeln" und ist entweder frittierte oder gebratene für einen längeren Zeitraum als lo mein, bietet eine klarere Struktur als lo mein.

Mei Spaß bezieht sich auf Reis-Nudeln anstelle von Weizen-Nudeln für lo mein oder chow mein, so können Sie nur über jede Art von Stil Teller oder Geschmack, aber mit Nudeln aus Reis-Stärke (wahrscheinlich gut zu wissen für jemanden mit gluten-Problemen).

"Chop Suey" ist nicht die authentische traditionelle chinesische. Es ist im Grunde ein stir-fried Sammelsurium von Zutaten, so dass Ergebnisse variieren ziemlich weit. Es eigentlich in den USA entstanden, sondern wurde von chinesischen Einwanderern mit Ihren Koch-Techniken auf, was griffbereit.

+620
Flashback62 03.09.2018, 20:42:33

Ich bin damit einverstanden, dass die eigenen Aktien sind entscheidend für die Intensivierung der Geschmack Ihrer Küche. Lernen, wie man Druck-cook-Aktien ist sehr zeitsparend sagen 45 Minuten statt 3 oder mehr Stunden. Kochen sous vide (Wasser-Ofen) eröffnet eine ganz neue Welt für mich und erzielt einen feuchteren Huhn, als anderenfalls möglich wäre.

+562
shrestha hom 22.05.2012, 09:32:22

Meine Frau ist immer, dass Schreien bei mir auch nicht setzen, das Gemüse zurück in die schärfer in den Kühlschrank. Hat die schärfer machen einen großen Unterschied Vergleich nur darum, das Gemüse in einem anderen Teil des Kühlschrank? Oder ist es vor allem hilfreich sich an Sie zu halten alles organisiert?

+546
Dale H Dinsmore 07.09.2011, 16:19:46

Ich habe es gegoogelt, und es sagt, 1/4 Teelöffel Zitronensäure= 1tablespoon Zitronensaft 1 Teelöffel Zitronensäure =1/4 Tasse Zitronensaft

+403
zadeeaq 13.05.2019, 02:57:28

Für den Rost können Sie versuchen, eine Oxalsäure-cleaner wie Barkeeper-Freund (versuchen Sie es auf einer kleinen Stelle zuerst!). Es wirkten groß für meine Backformen gekocht-on Flecken, und sollte nützlich sein für Rost als gut. Verwendung es wird ein bisschen von Versuch-und-Fehler, weil Sie das Metall zu lange ausgestellt wird, etch, und nicht lange genug, nicht sauber zu viel.

Für Rostschutz, nur reinigen Sie das Beil nach jedem Gebrauch gründlich und trocknen Sie es. Ich bin mir nicht sicher, was es gemacht, aber diese Schritte sollten reichen, um Rost zu verhindern die Bildung. Wenn Sie besessen von dieser oder don ' T cleave oft, Sie beschichten können Sie in Vaseline danach (ich Mach das mit meinem Rasiermesser. Es ist wahrscheinlich nicht machbar, für ein Küche-tool, es sei denn, Sie speichern es Weg).

+383
deadpool 18.05.2014, 00:18:54

Diese Frage wurde auf Englisch Language & Usage und dekonstruiert food ist ein Begriff, der ich nie zuvor gehört habe.

Eine Antwort ist, dass es einfach ist, die Bestandteile eines Gerichts gelegt separat auf einem Teller so dass die Verbraucher zu rekonstruieren, die Schüssel manuell, wie Sie es Essen.

Eine zweite Antwort wurde vorgeschlagen, was darauf hindeutet, dass die Dekonstruktion ist, einen vorhandenen Schüssel (oder-sauce), zu untersuchen die Bestandteile und die Rekombination (oder einige von Ihnen) in einer anderen Weise, um ein ähnliches (oder besser) abzuschließen Gericht.

Auf der Suche im internet zeigt viele der früheren (einfachen dekonstruieren), auch für komplexe Gerichte sind in der Regel bereit, als ein Gerät, wie beef Wellington und lasagne.

Es ist schwieriger zu finden, die Verweise für die letztere (dekonstruieren, zu untersuchen, zu verbessern, zu rekonstruieren), aber dies ist ein für die dekonstruiert Zwiebel-Suppe, die ist definitiv eine einzelne Schüssel mit Suppe.

Edit : Nach dem Lesen TFDs Kommentar, den ich glaube ich habe falsch verstanden, die 'Dekonstruktion' der Zwiebel Suppe oben, ich denke, es bedeutet, Schritt-für-Schritt-Anweisungen, anstatt dekonstruiert Suppe so nach weiteren suchen fand ich dieses Wan-tan-Suppe, die mit dem Begriff dekonstruiert , in dem Sinne, den ich meinte.

So meine Frage ist...

Bedeutet der Begriff dekonstruiert Essen wirklich bedeuten getrennte Bestandteile , oder bedeutet es, verbessert oder vereinfacht, indem Sie die Bestandteile und die Rekombination von Ihnen anders?

...oder bedeutet es beides ?

+332
xmlhack 13.10.2017, 01:17:03

Butter etwa 80% Fett und 20% Wasser mit gelösten milchstoffe. So ersetzen Sie es mit einem Fett deiner Wahl (vorzugsweise eine solide ein, wie Kokosöl, Palmöl, Schweineschmalz, Speck, Verkürzung) und Wasser oder Milch in diesen Proportionen. Eine mehr flüssige Fette wie pflanzliche öl sollte auch funktionieren, aber kann sich ändern, die textur mehr. Verlieren Sie die butter Aroma in jedem Fall.

+324
Lars H 07.03.2018, 18:44:33

Ich koche die Bohnen und dann Essen Sie (in der Regel, ohne etwas anderes). Ich weiß, dass das einweichen von Wasser für die Bohnen sollte entwässert werden. Jedoch, ich habe nicht gesehen, was definitiv über dem Wasser, dass die Bohnen gekocht werden in. Soweit ich sagen kann, es enthält Nährstoffe, die ich lieber nicht loswerden. Sollte ich reservieren ihn dann zusammen mit den Portionen von Bohnen, oder ist es belanglos genug, um loszuwerden?

+278
Ameen YarobbanAlameen 12.07.2013, 04:49:35

Ich kaufte ein 10-Pfund Honig glasierten Schinken von Walmart. Als ich nach Hause kam, ich habe vergessen, es in den Kühlschrank. Es wurde sitzend auf dem Küchentisch für 20 Stunden. Kann ich noch Kochen und Essen?

+162
BUCHER 03.07.2018, 06:04:42

Die auf der rechten Seite erscheint zu sein mehr rein. Die auf der linken Seite, weil es sehr leicht, die Farbe kann gemischt werden mit Rohrzucker. Der Prozess der Herstellung von Kokos-palm-Zucker erfordert das Kochen der Kokosnuss-Palmen Nektar, die caramelizes dem Nektar, daher gibt es eine dunkle Farbe. Die hellere Farbe ist Häufig mit Kokos-Zucker, gemischt mit Rohrzucker.

+153
user58772 22.01.2014, 19:37:34

Ich bin kein großer Koch, aber um diese Zeit jedes Jahr, ich ziehe eine Lieblings-Familie Rezept für cookies. Meine Großmutter machte diese cookies für mich, wenn ich ein Kind war, und als ich älter wurde, schrieb Sie Ihr Rezept für mich.

Es ist ein Aspekt, der das Rezept, das habe ich nie verstanden: es hat mir mix 2 TL Backpulver in 2 Esslöffel Milch.

Alle anderen trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, etc.) vermischen sich getrennt von dem nassen Zeug. Aber das Backpulver? Nein: es muss Hinzugefügt werden, um die Milch zu bilden, ein winziges bisschen nass-paste, und dann irgendwie ich soll abwechselnd das Mehl-Gemisch und dieses winzige bisschen von soda+Milch paste in die nasse Mischung. Ich kann nicht verstehen, wie so ein winziges bisschen nass einfügen könnte möglicherweise gleichmäßig verteilt in den Teig Mischung, mit dieser Methode.

Meine übliche Vorgehensweise ist, zu ignorieren, dass ein Teil des Rezepts und mischen Sie einfach das Backpulver mit dem trockenen Komponenten, und die Milch mit den nassen Komponenten. [EDIT: oder manchmal, ich mache die paste wie beschrieben, dann hinzufügen, dass die nass ist.] Es scheint nicht zu jedem negativen Ergebnisse aus einem Verstoß gegen diese Anweisung, und doch bin ich haunted jedes Jahr durch dieses nicht-verstanden-detail des Rezepts.

Kann ich kaufen eine Ahnung? Meine Oma ist nicht mehr um zu Fragen. :(

[BEARBEITEN] Nach dem Lesen der Antworten so weit, ich bin einigermaßen davon überzeugt, dass der Zweck der pre-mischen Sie das Backpulver (base) in Milch (sehr wenig Säure) ist zu erhöhen Sie die Menge der Hefe, die Auftritt. Diese cookies sind fast Kuchen-wie in der textur, absichtlich. Aber die Argumentation hinter der abwechselnd ist immer noch ein bisschen ein Rätsel.

+149
Joseph89 29.08.2017, 11:36:17

wird es eine Bakterien-Minenfeld oder wird es warm genug, um die Lebensmittel sicher vor Bakterien?

Ich kann nicht wirklich betonen, wie wichtig es ist, zu haben und zu verwenden-Thermometer unabhängig von Ihrem Erfahrungsniveau. Und vor allem, wenn Sie unsicher sind, ob das, was Sie Kochen, ist sicher. Ich bevorzuge eine nicht-elektrische (weniger Teile, benötigt keine Batterien, ist unwahrscheinlich, zu brechen) Fleisch-thermometer.

+145
Naigel 04.09.2016, 13:55:39

Wenn Sie haben keine container, Sie können auch mit einem Stück Plastik Klammern wrap decken Sie den Teil schneiden. Wenn Sie bemerken, dass der Schnitt austrocknet oder nicht appetitlich Aussehen mehr, einfach schneiden Sie eine dünne Scheibe und presto, es ist frisch und saftig, wieder.

+125
Gijs 27.06.2010, 01:12:54

Hähnchen Brüste nicht profitieren von niedrig und langsam. Versuchen Sie es mit einem brown sugar rub auf ohne Haut Oberschenkeln und Rauch für 3 Stunden bei 225F/107C. Sie gewann T Pflege über Haut, nach der Sie schmecken.

+82
sagatl 11.12.2014, 20:34:25

Pasta-Teig sollte glatt in der textur und nur leicht klebrig. Wenn kneten Sie es aus und Falten Sie es über auf sich selbst, sollte es nicht ohne weiteres re-um sich selbst zu bleiben, sondern erfordern ein wenig mehr kneten zu tun. Es sollte fühlen sich leicht klebrig (weniger als ein post-it-Zettel), aber nicht aggressiv halten Sie Ihre Hände oder Theke. Wenn Sie es zu trocken und es weigert sich, um sich selbst zu bleiben, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser.


Meine pasta-Methode basiert auf dem bewährten Methode, sondern in einer Schüssel zu vermeiden, ein Chaos, und das hinzufügen von Mehl, wie ich gehen, um zu vermeiden, verschwenden. Beginnen Sie, sich durch knacken, so viele Eier wie Sie wollen, in die Schüssel geben, etwa eine pro person werden Sie dienen. Verquirlen Sie mit einer Gabel. Nach und nach hinzufügen von Mehl in Mengen über die Höhe des ei, und mischen Sie gut mit der Gabel--hinzufügen von zu viel Mehl auf einmal, vor allem am Anfang, kann in "pasta-sand", das ist eine schwierige Bedingung zu erholen. Der Teig wird von der Konsistenz der Haferflocken zu einer paste, um cookie-Teig.

An einem gewissen Punkt, der Teig wird zu fest und die Gabel, aufhören, ein effektives tool-du wirst nur darauf drängen eine Feste Masse rund um die Schüssel. An diesem Punkt ist es wahrscheinlich immer noch viel zu nass, so dump eine weitere gute Menge Mehl auf der Oberseite und Holen Sie es mit Ihren Händen. Einmal wird es ein wenig weniger klebrig sichern Sie es auf Ihren counter. Weiter zu kneten, und arbeiten Sie in das Mehl, bis Sie die Konsistenz wie oben beschrieben. Wickeln Sie Sie in Plastikfolie und ruhen lassen für 30 bis 60 Minuten.

Sie wissen, dass Sie bekommen haben, ist es nur Recht, wenn es kaum erfordert jede Mehl, wenn überhaupt, beim Rollen. Wenn Sie finden Sie müssen Mehl wenden, auf jeder Rolle, die Sie Links es zu nass. Es ist immer noch perfekt genießbar, es ist einfach ein riesiger Aufwand und könnte sich ein kleines Gummibärchen. Eine andere Sache, zu suchen ist, dass, wie Sie Rollen Sie dünner, die Kanten werden leicht knacken. Wenn Sie es zu trocken und es will zu knacken, über alle, oder kämpfen, um durch zu gehen die Maschine, Sie können sich lockern Sie es mit ein wenig Wasser--wischte sich eine Seite mit einem nassen finger sollten genug sein.

Wenn Sie dem Teig die richtige Konsistenz, Sie brauchen nicht, etwas zu tun Lust beim trocknen. Ich habe gerade legen Sie es auf die Backbleche. Es ist okay, wenn es klebt auf sich selbst ein bisschen, es kommen wieder auseinander im Wasser.

+30
adelisa 12.08.2013, 09:30:02

Fragen mit Tag anzeigen