Eigenschaften einer guten paella-Pfanne

Ich kaufte eine paella-Pfanne für meinen Geburtstag. Es hatte ein kleines label mit nur die Namen auf, die ich schon seit abgewaschen. Es ist Edelstahl (glaub ich), mit gummierten Griffen und Dutzende von konzentrischen Vertiefungen auf der Oberfläche. Ich Frage mich, was diese Eindrücke waren für und durch die Erweiterung, was macht eine wirklich gute Pfanne für paella in?

+388
khigianguyen 05.12.2012, 11:53:41
27 Antworten

Ich benutze eine variation auf Chris Cudmore ' s Methode an anderer Stelle in diesem thread:

Anstelle von würfeln, den Knoblauch (Chris' Schritt 4) ich benutze die Rückseite der Messer-Klinge zu 'slice', den Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden. Diese tatsächlich drückt den Knoblauch zu einer paste anstelle von würfeln es. Dies ist in der Regel genug für die meisten Rezepte, die erfordern 'Knoblauch' und ist tatsächlich schneller als dicer. Chris' Schritte 5 und 6 sind nicht in der Regel erforderlich, obwohl für eine wirklich glatte paste kann ich gehen, um zu 'Schleifen', den Knoblauch auch.

Beachten Sie, dass die beschriebene Technik erfordert einen großen, schweren, dick-blättriger Messer. Die Rückseite der Klinge muss dick (meins ist 3 oder 4mm) oder es wird nicht funktionieren. Der beste Teil dieser (und Chris) - Methode ist, dass es keine fummeligen waschen bis der Prozessoren, reiben, Mühlen etc.

+993
user70637 03 февр. '09 в 4:24

Ugh. Natürlich, der Ofen ist nicht nutzbar so. Gut, wenn Sie sich nicht hebeln Sie Sie, ohne Beschädigung des Zahnschmelzes oder die Oberfläche ist nicht flach genug, um es Weg kratzen mit einer Rasierklinge, der nächste Schritt ist wahrscheinlich, um zu sehen, wenn auch ein wenig Temperatur könnte lockern. Ich vermute, dass ein einfrieren Angriff wie Kaugummi-Entferner zertrümmert würde der Zahnschmelz, so dass die Wärme ohne genügend Wärme zu produzieren, einen Haufen Rauch könnte lockern. Wenn das nicht funktioniert, wenn das Paket sagt, welche Art von Kunststoff es ist, dann können Sie versuchen, ein Lösungsmittel für den Kunststoff. Meine Vermutung ist, dass es sich mylar, das ist ziemlich resistent gegen Lösungsmittel. Wenn es ist, dieser chart sagt, dass Natriumhydroxid (Lauge) wird der Angriff mylar, und das ist eine gemeinsame Zutat in der Backofen-Reiniger. Ich kann nicht finden alle Informationen erörtert, dass die Sicherheit dieser Interaktion aber ich würde überdenken, wenn ich hatte, gute Belüftung... aber wahrscheinlich wäre es eine gute Idee zu überprüfen, mit einem Chemiker.

+992
CurtisJC 28.01.2019, 08:02:06

Angenommen, Sie haben einen Gasherd, einen einfachen und Billigen dünnen Stahl-wok wird stehen Sie in der großen statt. Sie sind robust, leicht und einfach zu schütteln über, und wird eine wunderbare Würze mit.

(Würze bezieht sich auf die Schicht in öl gegart, das gibt der wok seine "nicht-stickness". es ist sehr wichtig, um zu vermeiden, Spülmittel, nur die Reinigung mit heißem Wasser und einer Bürste oder ähnlichem).

Ich persönlich mag einen langen Griff; aber ein wok-ring ist wichtig, da Harlan sagt.

+982
unlimitedfocus 01.02.2013, 18:07:30

Wie ich es verstehe, können Sie sehen, einige der Verwirrung zwischen den zwei sehr unterschiedliche Prozesse. Bei der Herstellung von sauerkraut, Sie sind gärenden Kohl in Salzlake, und die Gärung gibt dem sauerkraut seine Eigenschaften. Ich glaube, das bedeutet, dass Sie brauchen, um zu haben oder einzuführen, die das Recht Mikroben, und geben Sie Ihnen Raum und Zeit und die richtige Umgebung, um zu arbeiten, und verhindern die oxidation (halten Sie es unter Wasser), besonders da Sie Zugriff benötigen, um die Luft zu entlüften die Gase, die produziert wird, Dinge wie das?

Beizen, zumindest diese Art von (sole?) pickles sind nicht das gleiche. Um diese Art der Gurke, die Sie einweichen der Nahrung in ein antiseptisches Salz, einer hoch in der Säure (meist Essig) und Salz, und manchmal auch andere Konservierungsstoffe, und alle möglichen Dinge, die Mikroben nicht mag. Die Veränderungen, die geschehen sind, nichts mehr als die Nahrung, einweichen in der sole, und osmoisis-ing die sole-und Lebensmittel ins Gleichgewicht. Das Essen muss nicht einmal das Alter viel in Beizen, bekommt es den Geschmack in der Nahrung, aber es gibt auch Tastaturkürzel (wie hacken oder kleiner machen verschiedene "quick-Gurke" Rezepte), das ist einfach nicht möglich mit fermentierten Rezepte.

Der Punkt ist, die Gärung bewahrt, es hält die Lebensmittel vor dem verderben, durch die Verwendung von freundlichen Mikroben heraus-konkurrieren die Mikroben, die verderben die Lebensmittel. Sole Beizen will nicht zu lassen, alle Mikroben wachsen, weil der pH-Wert ist zu niedrig, das Salz ist zu hoch, die Umgebung ist in der Regel nicht Mikroben-freundlich. Die Gärung ist bei (muss sehr viele Variablen, die Rechte), aber es ist auch transformative. Sole Beizen ist einfacher, aber auch neigt dazu, erzeugen viel stärkere Aromen (vor allem bei der Erhaltung Kraft).

Irgendwann, denke ich, "fermentierter pickles" wurde zu einem Begriff, oder die Ergebnisse der fermentation wurden auch genannt gebeizt und die Begriffe sich überlappen, oder so - und sicherlich können Sie gären Zitronen, wenn auch mit viel weniger Salz (vor allem angesichts Ihrer Kommentatoren " erwähnen). Aber die Beurteilung durch die Rezepte, die ich sah, es sieht aus wie der Marokkanische eingelegten Zitronen Ihre Quelle zitiert bei 5-10% Salz werden einfach beibehalten, nicht fermentiert - Links in einer Salzlake mit Salz und Säure, die waren bestimmt um die Lebensmittel unverdorben. Also das problem kann sein, dass Sie die Vermischung zweier sehr unterschiedlicher Erhaltung Methoden, dass zufällig ein wenig ähnlich und sind für manche verwirrend Grund genannt, durch die identischen Namen.

+972
xesoda 27.11.2017, 14:56:19

Kondensmilch und Kondensmilch haben die gleiche Konsistenz (fast) ganz einfach, weil beide vom gleichen Prozess der Verdampfung von 60% Wassergehalt, aber die ähnlichkeit endet dort. Denn süßer Kondensmilch enthält Zusatz von Zucker, können Sie nicht ersetzen Sie Kondensmilch für die Kondensmilch. Die Kondensmilch ist nicht so süß wie Kondensmilch.

+964
Geometry dash loverrr 08.08.2015, 12:05:54

Mono-Natrium-Glutamat. Betrachten Sie es als irgendwo zwischen Salz und Zucker. Es ist Geschmack heißt Umami. Msg ist in vielen natürlichen Produkten, hauptsächlich aus Fisch wie Sardellen.

Der Grund, warum viele restaurants haben "no msg" - Zeichen ist wegen der schlechten Presse und stigma erhalten hat, für die Gesundheit Grund wie hyper-Aktivität und Gewichtszunahme. Chinesische restaurants haben vor allem erhielt viel flack über Sie benutzt, in Ihr take-away-food.

Für eine informative Lektüre ich sehr empfehlen, die überprüfung dieses heraus, Es ist das Umami, Dumm. Warum die Wahrheit Über MSG ist So Einfach zu Schlucken

+939
Jason Marino 05.03.2014, 14:45:34

Die änderung der Art der Hefe verwendet, sollte nicht ändern Sie die Menge an Wasser, die Sie benötigen. Es wird allerdings voraussichtlich ändern Sie das timing, so dass Sie wollen halten Sie ein Auge auf das Brot-Maschine und Anpassung der anstiegszeiten, wie gebraucht.

(Und behalte die neue Zeit, so können Sie wiederverwenden, wenn Sie das Rezept gleich wieder).

+869
kehinde 08.05.2015, 21:15:34

Es ist nicht nur sicher , sondern es gibt ganze Sammlungen von Rezepten entwickelt, um "Folien-pack" Kochen. Meist zentriert um 'Lagerfeuer' Kochen, wo man bereitet alle Zutaten, wickeln Sie Sie fest in Alufolie und stellen das ganze pack in das Feuer (oder im Ofen), um die Schale Kochen.

+863
Al Petersen 22.06.2012, 12:09:49

Genießen Sie das sticky-Container in einer 50/50 Mischung aus warmem Wasser und Ammoniak. Follow-up durch waschen Sie Sie in der Spüle oder Spülmaschine und die Klebrigkeit verschwunden sein wird!

+808
David Mokon Bond 09.01.2013, 01:48:45

Die niedrigsten - eigentlich, negative carbon footprint, werden pflanzliche Proteine wie Hülsenfrüchte: Bohnen, Soja, Linsen. (biologisch angebaute Pflanzen, die ohne künstliche Dünger oder schweren landwirtschaftlichen Maschinen brechen mehr CO2 als die Verarbeitung von Ihnen erstellt danach.) Um es zu verringern, weiter könnten Sie abholen Gartenarbeit und wachsen Ihre eigenen, organisch - auch die Bio-Landwirtschaft-Markt, hat ein wenig carbon footprint (Autos bringen die Lebensmittel, die Aufrechterhaltung der Markt, die Industrie, die hinter der Bürokratie erforderlich, etc), aber wenn Sie mit einfachen hand-Werkzeugen, und wachsen ein kleines Stück von Ihrem Haus, der "carbon footprint" wird fest in das negative.

Möchten Sie vielleicht einen Blick auf die Quelle Ihrer Soja zwar. Die Felder sind oft ersetzen große Teile des Amazonas-Regenwald. Das wäre stark kontraproduktiv. Andere Hülsenfrüchte nicht erforderlich, die Art des Klimas, so haben Sie eine geringere Auswirkung auf die Umwelt.

Die "Reste" protein-Quellen, wie Sie es tatsächlich sind eine gute Wahl auch. Sie haben einen ziemlich großen Kohlenstoff-Fußabdruck, aber das problem ist, dass diese Kohlenstoff-Fußabdruck existieren wird, ob Sie kaufen (bieten Nachfrage, so dass Anreize für die Produktion) oder nicht - Sie "passieren", die als Nebenprodukt der Produktion unabhängig von der Nachfrage und den CO2 erzeugt werden, unabhängig davon, ob Sie gehen, um verkauft werden, oder einfach verworfen (oder umgeleitet zu animal feeders.)

+784
Chit Santos 14.04.2017, 04:54:32

Wie relevant ist das Verfallsdatum ist auf dem ungekochten Reis (verschiedene Sorten)? Gibt es Möglichkeiten zum speichern von Reis zu verlängern, es Leben?

+659
fingerbib 06.03.2012, 10:18:32

Ich bin mir bewusst, der diese andere Frage, aber das ist (geradezu) eine andere Frage, die nicht das Duplikat.

Was sind einige Werkzeuge oder Geräte, peel eine ganze knoblauchknolle?
Gibt es für das zermahlen? Gibt es irgendwelche, die das leistet beides?

Ich habe auch versucht , das zittern Methode mit Metallwaren, aber dies scheitert für mich.

Google gab die folgende, die erfordert Bearbeitung einer Nelke zu einer Zeit. Ich bin daran interessiert, etwas mehr Effizienz und Produktivität:
http://www.amazon.com/Zak-Designs-E-Z-Rol-Garlic-Peeler/dp/B00004RDDP
http://www.amazon.com/Norpro-1059DB-Garlic-Peeler/dp/B000HJW8MW/ref=pd_sbs_k_8?ie=UTF8&refRID=0VAMW3C7M17D0MDN1RTG

+651
Nick Canzoneri 07.06.2010, 17:27:00

Hier ist ein Rezept: Zitrone, Knoblauch und Rosmarin Eingelegtes Avocados (aus dem California Avocado-Kommission, siehe auch Ihre blog-post über Beizen und anderen avocado-Erhaltung)

+641
Xoph 28.03.2015, 16:14:38

Ich mache fried chicken. Ich bin eigentlich ein Rezept, fügt 1 TEELÖFFEL Salz und andere Würzmittel, um die Buttermilch mit Salzwasser das Huhn, und fügt dann 1 TL Salz und andere Gewürze zu dem Mehl ausgraben.

OMG!!! Ich bin aus Salz. Aber, Dank einer wohlmeinenden Freund, ich habe einen großen container von Tony Chacherere s Original Creole Seasoning. Es hat all die Gewürze, die mein Rezept fordert für Sie, es enthält auch Salz.

Ich bin mir sicher, dass die Gewürze fein sein, in welchem Verhältnis ich am Ende mit (mein Zweck ist nur fried chicken), aber ich möchte zumindest in der Nähe der "richtigen" Ebene von Salz (Salzlake und Baggerarbeiten? Sein Weg mit meinem Salz könnte eine sehr schlechte Sache).

Also, wie gehe ich über die Schätzung, wie viel von dem Gewürz-Mischung zu verwenden? Der rest der Zutaten sind nicht viel von einem Problem, aber ich möchte wissen, dass meine Salz-Ebene wird OK sein.

+591
oreos666 11.10.2014, 23:57:53

Sie können versuchen, Sie zu ersetzen mit dill Samen. Aber was genau ist es in den Kreuzkümmel, die die Ursachen der Allergie? Das herauszufinden und zu vermeiden, dass die ganze Klasse der Gewürze/Pflanzen. Ich denke, Kreuzkümmel Petersilie Familie.

Können Sie versuchen, mit Senf-Samen-Pulver anstelle von Kreuzkümmel und machen Sie Ihre "garam' masala.

Lesen Sie auch diese, um weitere Ideen/ersetzt http://adventuresinspice.com/flavormap/flavormap.html#cumin

Lesen Sie dazu auch diesen thread: Was ist das Pilz/Flechte in meinem Garam Masala? ("Kleinigkeit"/Trüffel?)

+543
Tara R 09.02.2016, 10:06:40

Ich habe eine Rezept, die fordert, für 5 Pfund Mehl, aber ich Lebe in einem Land, verkauft Ihr Mehl in 1-kg-Beutel. Also ich habe in 2 kg = 4,4 Pfund... Wie viele Tassen sollte ich für die verbleibenden .6 Pfund, das mir fehlt?

+523
Sinastir 12.09.2010, 14:59:50

Ich habe gehört, dass einige chinesische Meister Bestände sind 100 Jahre alt. Wenn ja, wie haben Sie speichern Sie Ihre master-Lager, bevor der Kühlschrank erfunden wurde?

+510
Sakura1108 17.06.2015, 19:13:23

Wenn der Schaum von Ihrem Reiskocher ist bis hin zum Deckel, kann es sein, gefüllt. Zumindest für sehr kleine Körner, wie quinoa, müssen Sie möglicherweise, um es vorzubereiten, in kleineren Chargen, so dass Sie nicht getragen werden, um den Deckel zu.

Quinoa hat auch eine Beschichtung von Saponinen auf der Außenseite des Korns. Diese soap-ähnlichen Chemikalien kann dazu führen, Wasser zu Schaum und teilen auch einen seifigen Geschmack, sollten Sie immer gewaschen werden vor dem Kochen.

Im Allgemeinen, hinzufügen von ein paar Tropfen öl an die Oberfläche des kochenden Wasser kann helfen, reduzieren die Menge an Schaum produziert.

+362
Chris Degnen 18.11.2017, 18:41:28

Die Beurteilung durch das Rezept geschrieben am Ernst Isst, sind es etwa 2 Esslöffel Wodka pro Kruste. Ersetzen zwei Esslöffel rum oder anderen Spirituosen kann ausreichen, um verleihen ein minimum von Duft, aber ich würde nicht erwarten, dass ein starkes Aroma. Ich bin nicht sicher, es würde spürbar wird, in dem über alle Aroma-balance der komplette Kuchen mit Füllung. Du brauchst ein Auszug (viel stärker) um ein robustes Ergebnis.

Auf der anderen Seite, wenn Sie als Ersatz für Komfort, weil Sie nicht über Wodka günstig erhältlich, solange der Beweis oder Alkohol Anteil ist kompatibel zu Wodka, der Chemie wird die gleiche sein.

+358
shauna 07.06.2017, 14:02:18

Warnung! Die pflanze und die Knolle kann giftig sein und müssen gekocht werden, von Experten. Siehe Kommentare.

Einige Thai-Freunde gefressen hatte Knolle, als Sie jung waren und mir geholfen, im Internet surfen für Sie.

Es ist ausgesprochen glooi (กลอย).

Wissenschaftlich wäre es Dioscorea hispida Dennst http://www.thaicrudedrug.com/main.php?action=viewpage&pid=14

Mein Wörterbuch übersetzt es wie wild yam, aber das ist wohl eine weit gefasste definition. Es ist definitiv anders als in anderen Yamswurzel, der Süßkartoffel ähnelt und manchmal lila. (Yam in Thai-Sprache ist "Mann".)

+344
Lumberjack 07.11.2013, 17:06:36

Mögliche Duplikate:
Wie können braune Flecken werden entfernt von Töpfen und Pfannen?
Wie halten meine Edelstahl Pfanne sauber?

Ein paar mal, die ich verlassen habe, Dinge zu Kochen, einen Tropfen zu lang - und alles Wasser verdampft und das Essen zu brennen begann. Einmal Kartoffeln, einmal äpfel. Beide Male erwischte ich es ziemlich schnell und die meisten davon kamen aus, aber jetzt bin ich Links mit leichten Brandspuren auf dem Boden und eine der Seiten von meinem Topf - klein, verbrannt aussehende schwarze Flecken. Gibt es etwas zu tun, um loszuwerden von Ihnen? (Der Topf ist aus rostfreiem Stahl.) Ich habe versucht, kochendes Wasser und Spülmittel in den Topf, aber es half nicht wirklich. Irgendwelche anderen Ideen?

+312
orehas66 10.06.2013, 17:27:21

Das Chicken Korma Rezept, das ich gemacht habe scheint immer zu trennen, in der Nähe des Ende der Vorbereitung. Dies reicht von kleinen Klumpen bilden auch gelbes Wasser heben an die Oberfläche. Ich Lesen Sie die Beratung an , Wie kann ich verhindern, dass Kokosmilch aus der Trennung in Thai-curry? und war vorsichtig niedrig zu halten, köcheln lassen.

Das Rezept ist im Grunde:

  1. Braten, butter, Zwiebeln & Gewürzen in Etappen
  2. Hinzufügen in Würfel geschnittenen Hähnchenbrust und braten lassen
  3. Fügen Sie 1 Tasse Leitungswasser (vielleicht der übeltäter?) und Joghurt (nicht fettarm) braten lassen
  4. Fügen Sie 1 können 2% Kondensmilch reduzieren Sie Hitze und köcheln lassen

Ich bin mit einem beschichteten Stahl-wok auf einem großen element. Für die Schritte 1-3 habe ich nur auf mittlerer Hitze und wechseln auf Mittel-niedrig, niedrig für 4. Nach 2-3 Minuten ist die sauce beginnt zu brechen.

+204
irishagaponyuk 16.04.2017, 02:13:05

Kann/sollte ich einfrieren, einen pecan pie, die ich verwenden möchten, die 7 Tage nach der Herstellung?

+132
Yellow Stripes 02.10.2018, 22:07:38

Tatsächlich, die meisten Bauern verkaufen, die Sie auf Ihrem Höhepunkt der Reife. Es ist am besten zu Essen Sie innerhalb eines Tages. Die süße ist auf der milden Ebene, wie Wasser-Wappen Früchte wie Wassermelone. Gekühlt besser schmecken.

+128
VihL 17.10.2013, 10:13:55

Ich würde hinzufügen, Kräuter und Gewürze nach Buttern.

Wenn Sie möchten, fügen Sie die Creme, Sie 'd zu verwerfen, zumindest einige davon mit der Buttermilch und etwas mehr als "waschen" Sie die butter in kaltem Wasser (je nachdem, welche Methode Sie verwenden), die ist a) kostspielig und b) macht die Beurteilung der korrekten Höhe sehr schwierig.

+81
Thelus 02.07.2016, 08:53:00

Ich Frage mich, ob die Köpfe der Garnelen bei UNS gekauft und Lebensmittelgeschäfte sind sicher zu Essen.

+32
user146275 25.04.2015, 18:52:15

Was wirklich zählt, ist die Dicke des Kuchens, D. H. die Tiefe des Teiges in die Pfannen. Wenn du zwei 7-Zoll-Pfannen anstelle von zwei 9-Zoll-Pfannen, haben Sie 7^2/9^2 oder etwa 60% der Fläche, und setzen Sie in 50% so viel Teig, also werden Sie am Ende mit dem Teig etwa 5/6 als tief. Das bedeutet, dass die Backzeit wird am Ende etwas kürzer, aber ungefähr im selben Bereich - und ebenso wichtig, Sie müssen noch die Schichten einer angemessenen Dicke! Das Rezept sagt, 23-27 Minuten, so dass Sie möglicherweise starten Sie die überprüfung etwa 18-20 Minuten, um sicher zu sein.

(Wenn es wurden riesige Sie könnte dir über die Durchmesser/Breite der Kuchen auch, aber nicht für so etwas.)

+13
bobsbeenjamin 27.07.2015, 11:39:29

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