Was ist das Griff aus Kunststoff, der verwendet wird, für mais und Wassermelone genannt?

Ich habe gesehen, diese Kunststoff-Griff Dinge und suchte nach Sätzen, wie in dem Frage-Titel, scheiterte aber um es zu finden. Was sind Sie genannt? Und wo kann ich die kaufen?

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+798
Haytham Elkhoja 31.10.2016, 19:23:45
29 Antworten

Im Grunde, je heißer Sie erhalten, den Zucker, die schwieriger Sätze.

Eine Sache sollten Sie beachten: die Farbe, je dunkler die Farbe, desto wärmer Sie es haben.

Gehen Sie langsam beim Schmelzen den Zucker, damit es die Temperatur, die Sie möchten, und fügen Sie dann den rest der Zutaten. Schmelzen Sie den Zucker langsamer, stellt sicher, dass die Kanten nicht bekommen, verkocht und verbrannt.

Je mehr Flüssigkeiten und Fette, die Sie hinzufügen, desto weicher wird es.

+962
LAG PROO 03 февр. '09 в 4:24

Kochen in überschüssige Wasser ergibt sich bei der Auswaschung von wasserlöslichen Nährstoffen wie Stärke und deren Verlust, wenn der kochlaugen verworfen. Zum Beispiel, 0,8 Prozent der Stärke entfernt wurde, auf zwei Waschungen von drei gefräst Reise, aber 14,3 Prozent der Stärke von Gewicht war, in der Reis-Brei nach dem Kochen für etwa 20 Minuten in 10 GEWICHTE von Wasser (Perez et al., 1987). Protein-Entfernung 0,4 Prozent beim waschen und 0,5 Prozent beim Kochen. Kochen-in-den-Beutel parboiled Reis in gelochte Kunststoff-Taschen macht das Kochen in überschüssige Wasser einfach und bequem. Im Reiskocher oder optimum-Wasser-level-Methode, die Sickerwasser-sticks, um den gekochten Reis Fläche wie das Wasser absorbiert wird durch die Reisstärke. Die untere Schicht ist mehr matschig als die Obere Schicht.

http://www.fao.org/docrep/t0567e/T0567E0i.htm

+859
Nelson 04.04.2011, 09:30:50

Kochen Sie erschüttert-chili-sauce im Ofen mit Deckel bei 270°C, bis die Flüssigkeit kocht. Sehen Sie nicht überkochen und stellen Sie sicher, erhöhen Sie die Hitze allmählich zu speichern, die Gläser brechen. Tun Sie dies für 4 Minuten bei 270°C und dann setzen Sie die Gläser in den Kühlschrank sofort. Dieser saugt das zinn Deckel nach unten auf das Glas. Die Chili-sauce dauert 3-4 Monate. Nach dem öffnen verbrauchen innerhalb von 3 Wochen.

+827
Walkman 21.06.2018, 23:54:04

Ich denke, die Antwort ist Recht. Es ist ein INOX-Spachtel. Diese hat die gleichen Grate am Griff.

http://www.100x100chef.com/index.php/eng/shop/collection-retail/inox-retail2/retail-plating-spatula-detail.html

+819
Oshima Tathagat 10.10.2015, 10:49:51

Es scheint mir, dass die Kontrolle der Gesamtmenge an Wasser, die im Rezept wird der trick, so dass Sie wollen eine kristallisierte oder gepulverte Ersatz für den Haushaltszucker eher als ein Sirup.

Ich habe nicht selber ausprobiert, aber du könntest versuchen mit dextrose an Stelle der Tabelle Zucker. Dextrose ist der kommerzielle name für Kristalline glucose, und ich fand es leicht verfügbar auf Amazon (https://www.amazon.com/Now-Foods-Dextrose-2-Lbs/dp/B008MVJKFU/).

Normalerweise, wenn die Substitution eine Art von Zucker, die für andere übernehmen 7 Unzen (nach Gewicht) pro Tasse Zucker in Ihrem Rezept angegeben, dann Wiegen sich heraus, dass viel von Ihrer alternative. Aber es gibt viele Quellen online, die Staatliche dextrose ist nur etwa 70% so süß, das heißt, Sie wollen, um zu teilen um 0,7 um die Menge von Saccharose und dextrose. Hier ist eine typische Referenz, wenn es viele andere mit den gleichen Informationen: http://www.livestrong.com/article/534691-how-to-bake-with-dextrose/

Ich würde gerne wissen, ob oder nicht es funktioniert! Wenn Sie es versuchen, lassen Sie einen Kommentar und lassen Sie uns wissen, wie es geht.

+801
Jonathon Dunn 06.10.2014, 23:44:28

Ich möchte in der Lage sein, um Schleifen meiner eigenen aromatisierten Kaffee Bohnen - Haselnuss, Französisch Vanille ect.. Aber ich will nicht zu kaufen, die Kaffee-Bohnen, die sind schon gewürzt, aber würde eher versuchen, erstellen Sie die infusion-Methode zu Hause. Handelt es sich um einweichen der Bohnen, für wie lange, bei welcher Temperatur.....

+741
evildemonic 22.05.2017, 00:14:15

Ich habe noch nie geschälten grünen Spargel nur entfernt die holzigen enden und haben immer gekocht, es auf die gleiche Weise - in meinem guten, 30 Jahre alten Panasonic Mikrowelle, die nie scheint zu brechen! Es ist perfekt, jedes mal, genau wie dämpfen, denke ich.

+734
Pa Ddy 29.02.2016, 03:11:19

Nach ein paar Stunden wird es unsicher sein, wenn es weniger als 140 °F/60 °C während dieser Zeit.

Auch wenn Sie wieder verschlossen würde es nicht "rückgängig" machen, die das Wachstum von Bakterien, die sich während der Zeit war es nicht. Also, Nein, es wäre nicht sicher, auch wenn Sie könnten.

+728
user214969 19.01.2018, 04:13:01

Nicht das Getränk.

Ich bin daran interessiert, dieses Brot: King Arthur Mehl Kümmel Roggen. Das Rezept empfiehlt die Zugabe von vitalkleber oder King Arthur ' s-Roggen-Brot-Verbesserer. Dies ist, wie die König Arthur Produkt ist auf der Webseite beschrieben: "Eine Mischung aus Roggen-Aromen und sours, diastatisch sein Malz, lebenswichtiges Weizen-gluten (für ein guter, starker Anstieg) und Kartoffelmehl (zur Bekämpfung der "trockenen crumblies")". Ich bin abgeneigt zu kaufen, die König Arthur Produkt vor allem, weil Ihre Versandkosten nach Alaska, sind lächerlich, und auch, weil ich ve wurde Sinn zu versuchen, diese: Honeyville Teig Conditioner. Aber bin ich etwas fehlt, ohne "Roggen-Aromen und sours"? Das Rezept schlägt vor, eventuell ersetzen einige oder alle der das Wasser in das Rezept mit Gurke Saft, ein Konzept finde ich eher faszinierend, und es gibt einen Bereich für Kümmel, das ist eins der Aromen, die in der King Arthur-Roggen-Brot-Verbesserer.

+659
user12390879 04.09.2016, 12:09:00

In meiner Kultur, wir machen so genannte ajvar (und es ist verwendbar für den ganzen winter). Es ist in der Regel gemacht, im späten Sommer, wenn Paprika kommen auf die Saison (und am günstigsten zu). Wir bevorzugen es zu Hause gemacht, anstatt Kauf es fertig. Es ist nicht alles über das Geld :) Und wir tun es big scale operation (ganzen Tag oder ein Wochenende-Ereignis). Dies ist das Rezept, mit Anmerkungen:

  • kaufen "dicken" Spitzen roten Paprika (Sie haben mehr "Fleisch") - nicht "die Glocke" lieben
  • machen Sie den kleinen Schnitt auf Tipps (auf der Spitzen Seite - für die spätere Verarbeitung)
  • am besten Grillen, schälen und Kochen im freien - der Prozess ist chaotisch und stinkig
  • Ich berate Grillen Sie auf hoch, bis die Haut schwarz ist (macht Sie leichter zu schälen)
  • bereiten Sie ausreichend Geschirr - verwenden Sie keine Kunststoff-Geschirr, wie Sie neigen dazu, lassen Sie rote Flecken
  • wenn gegrillt lassen Sie Sie abkühlen ein wenig, dann schälen, während die warmen (können Sie gerne verwenden Sie Handschuhe, weil Ihre Finger fangen auch schwer zu waschen, Flecken)
  • dann in Schale, Punkt unten, in der Gosse-von innen und cool-down (das ist, warum schneiden auf den Punkt, Spitze) - es wird eine Menge von Wasser kommt aus dem inneren
  • entfernen Sie Stiele und Samen, waschen Sie Sie mit kaltem Wasser, abtropfen lassen
  • schneiden Sie in handliche Stücke (Ihrer Wahl) einige Leute hier auch Hackfleisch, ich bevorzuge "Streifen"
  • wenn Sie fertig sind mit allen Grillen, peeling, entleeren, reinigen und schneiden, legen Sie Sie in einem großen Topf, dann Kochen Sie Sie mit ein wenig öl, bis es keine "Wasser" am unteren Rand der Topf (wird Sie zu trocknen und Pasteurisieren Sie ein bisschen weiter)
  • wenn fast fertig-mix in Salz-und-Essenz (konzentrierten Essig) - diese sind Konservierungsstoffe (Wesen sehr stinky - do im freien)(Salz nach Geschmack)
  • Sie können hinzufügen, Knoblauch (für den Geschmack) - ich nicht (kann man immer hinzufügen, Knoblauch bei Bedarf später).
  • Gießen Sie in Gläser, während Sie noch heiß (wichtig!)
  • top es mit öl (Oliven-oder Pflanzenöl), das ist ein anderes Konservierungsmittel
  • setzen Sie einen Deckel oder Abdeckung mit Kunststoff-Doppel-wrap, während alles, was noch warm ist.
  • wenn abgekühlt, Gläser "vacuumize" (eine Folie kann besser sein, als zu sehen, die Gläser sind nicht so dicht, später
  • speichern Sie in einem kühlen Ort, z.B. Keller (muss nicht sein, Kühlschrank oder Tiefkühler) - z.B. neben Wein :)
  • wichtig - sobald Sie öffnen Sie ein Glas, verwenden Sie es ziemlich schnell (2-3 Tage) und bewahren Sie geöffnete Gläser in den Kühlschrank stellen (immer oben mit öl) - Tipp - verwenden Sie kleinere Gläser lieber als die großen, auch verwenden Sie Gläser, die sind nicht so luftdicht erste!

In Bulgarien, Sie machen "ljutenica", die ist ähnlich wie diese, aber Sie auch hinzufügen, gegrillte Auberginen und in einigen Fällen Tomatenmark (macht einen wunderbaren Geschmack).

Einige Leute hier wie "ajvar" zu heiß sein, so dass Sie hinzufügen hot chili peppers zu mischen, oder kaufen, heiße rote Paprika.

Mengen: 10kg Paprika machen 1-3 1kg-Gläser, aber es lohnt sich, die Werke, das wichtigste ist, dass Sie genau wissen, was im Glas! Berechnen Sie die Anzahl der Gläser, die Sie verbrauchen während des Winters, und man kann tatsächlich sparen Sie Geld auf den Betrag. Und ein experiment - vergleichen, was Sie gemacht haben, und was Sie kaufen können, wie diese macht den Punkt, wo Geld ist nicht alles :)

Ajvar verwendet werden können, es kann auch sein, gebraten, geröstet oder gekocht, zusätzlich - Beispiele: - als "winter-Salat" (auf seine eigene), z.B. begleitet von Gurken (dekorativ zu: rot ajvar und grünen oder weißen eingelegtes Gemüse), - kann verwendet werden, als brotaufstrich, mit einigen guten Käse oder Schinken, auch versuchen, dies alles geröstet! - können werden Hinzugefügt, um Pasta oder gemischt/gekocht in einer pasta-sauce mit frischen Tomaten oder anderen Zutaten - auch macht es noch besser und schmackhafter pizza verteilt, als Tomaten - kann Hinzugefügt werden, zu Suppen und Eintöpfe

Kick Ihre Phantasie aus - es ist eine vielseitige Zutat! Genießen Sie!

+612
ShirleyWright 06.02.2015, 05:35:24

Überprüfen Sie, ob die Symptome, die Sie sehen, sind gleich zu denen der "Seil-Ausschuß" (http://www.bakerpedia.com/processes/rope-spoilage/).

+604
mohamez 09.04.2012, 16:35:13

Sie können nicht ablassen, wenn Sie erstarrt sind. Wenn Sie brauchen, um Sie schnell, betrachten tauen Sie in der Mikrowelle, dann entwässern Sie.

Wie man abtropfen, es hängt von der Art von Gemüse. Grünen wie Spinat sollte ausgepresst werden. Chunky Gemüse sollten entleert werden, in einem Sieb und dann trocknen mit einem Handtuch.

Etwas von dem Wasser, das Sie bekommen, vielleicht kommen Sie aus dem inneren des Gemüse -, obwohl Sie, in welchem Fall es ist immer noch zu kommen nur beim Kochen. In diesem Fall, die einzige Lösung ist, Sie nicht zu overcrowd die Pfanne.

+596
thetacom 21.04.2019, 01:40:03

Auch die traditionelle französische Art und Weise wäre, dass Sie Gewürze hinzufügen, um die Eier vor dem Kochen und Zeug das Omelett rechts vor dem servieren.

Ich sah mir ein paar youtube videos zu dem Thema und ich mag es, wie Jacques Pepin, erklärt den Prozess. Überprüfen Sie es hier.

Jamie Olivers version ist ganz ähnlich, er Zeug Omelett, mit Käse, bevor er klappt es. Überprüfen Sie es hier.

Ich habe versucht, alle version und ich mag Sie alle. Der Haupt-trick ein Omelett ist, dass Sie nicht zu lange die Eier. Alles andere ist persönliche Vorliebe, würde ich sagen, wie, ob Sie hacken oder nicht die grünen.

+529
Jess Tindall 29.11.2014, 04:27:32

Bestreichen Sie die Schokolade-chips in Mehl (je nachdem, welche Art von Mehl geht in Ihrem Kuchen). Legen Sie ein paar Unzen oder zwei Mehl und die Schokolade-chips in eine zip-top-Tasche, dicht schließen und schütteln. Die beschichteten chips wird dann halten und neigen dazu, "float" in den Teig. Subtrahieren Sie die Menge Mehl zu beschichten die chips aus dem Mehl sonst verwendet, in das Rezept.

Man könnte dies mit Kakao anstelle von Mehl.

+524
jay cee 25.02.2017, 22:48:54

Propan und Butan sind Reine Alkane. Sie produzieren nicht alles böse, wenn es verbrannt wird. Das Schlimmste, Sie könnte möglicherweise erhalten werden sollte, Kohlenmonoxid (und ich bin nicht einmal sicher, ob es hergestellt werden kann in eine Fackel, die Kohlendioxid-ifs-viel wahrscheinlicher), aber es wird ein gas, es wird nicht halten Sie Ihre Lebensmittel. Die komplexen Moleküle, die Sie erhalten von der Heizung die Lebensmittel selbst haben mehr potential als schädlich als die Verbrennungsprodukte von einem Propan-Butan Fackel. Gemeldet ja, es ist lebensmittelecht.

Eine andere Frage der Sicherheit ist, dass es einfacher ist, um ein Feuer zu verursachen, mit einem hardware-store, Taschenlampe, weil es mehr Leistung hat als die Küche lieben. Aber ein vernünftiger Erwachsener sollte in der Lage sein zu handhaben ist die Sache sicher.

+500
MLBDG 06.11.2010, 18:44:01

Sie konnte absolut Pfanne braten Sie, eine Kombination von A-und B-Optionen. Sie benötigen ein Zoll oder so von öl, genug, um zu kommen, etwa auf halbem Weg bis Ihr Huhn Stücke. Dies ist eine große Aufgabe für eine Gusseisen Pfanne, da wird es aufsaugen, die Wärme und Ihnen helfen, durch den Temperaturabfall wird passieren, wenn Sie zum ersten fügen Sie das Huhn in die Pfanne.

+450
wwkudu 06.12.2017, 00:37:35

Dieses sieht wie es wahrscheinlich labneh, eine form von Joghurt ist angespannt, entfernen Sie einige Ihrer Feuchtigkeit. Die textur reichen von einer Dicke saure-Sahne-Konsistenz zu so etwas wie dichten Frischkäse, und es ist üblich, in den Küchen des Mittelmeeres und die Levante. Manchmal nimmt es die form von gerollten Kugeln, manchmal ist es serviert als dip-oder sandwich-Zutat, aber es hat immer den charakteristischen säuerlichen Geschmack von Joghurt. Oft ist es garniert mit Minze oder za ' Atar, aber nicht immer, obwohl es in der Regel serviert mit Olivenöl.

Es ist auch bezeichnet verschiedentlich als "angespannt" oder "griechischen" Joghurt (was bedeuten kann, etwas anderes als die üblichen leicht verdickt "griechischer Joghurt", die derzeit trendy in den Vereinigten Staaten), so wäre ich nicht überrascht, wenn es einen leichten Unterschied in der übersetzung, das verursacht die Verwirrung. Wie Sie gefunden haben, in Ihre Forschung, die "saure Sahne" in den USA in der Regel bezeichnet Sahne, die kultiviert und in der gleichen Weise wie Joghurt. "Quark" ist mehr verwirrend; in den USA ist es in der Regel bezieht sich auf Käse gebildet durch Behandlung mit einer Säure zu produzieren festen Klumpen, aber es kann auch beziehen sich auf ähnliche Stoffe aus Obst, als in der lemon curd.

+377
nullne 24.05.2010, 20:44:28

Ich hatte eine Idee, um ein cookie-Kuchen, der aussieht wie pizza:

  • Schokolade-chip-cookie-Kruste
  • Marmelade-sauce
  • rasierte Kokosnuss Käse
  • Obst-roll-ups für peperoni
  • grüne Gummibärchen für Paprika
+354
maxdangelo 28.12.2010, 03:50:49

Ein guilty pleasure von mir ist ein kleiner block von cheddar in einer trockenen Pfanne und Kochen Sie es. Der Käse schmilzt und eine öl kommt aus dem Käse. In diesem Zustand, das öl fließt dabei ab, sehr leicht und entsorgt wird. Den restlichen Käse ist sehr knusprig, wenn es abkühlt. Yum!

Was übrig bleibt, wenn der Käse geschmolzen ist und das öl abgelassen?

+334
Giorgi 23.03.2010, 19:47:29

Ich bin versucht, par-Kochen zerkleinerten roten Kartoffeln mit den skins auf und dann einfrieren, bis das Backen zu einem späteren Zeitpunkt. Meine Sorge ist, halten die Kartoffeln vom drehen Braun, bis gekocht.

+334
George Murray 18.04.2017, 20:00:20

Die Gärung von Hefe-Hefeteig ist ein Komplexes zusammenspiel von:

  • Temperatur - Hefe sind fast schlafend auf 40 F, und sterben, über 120 F; in zwischen, Sie bekommen mehr aktiv, wenn die Temperatur steigt
  • Anfängliche Menge von Hefe - Hefe ist lebendig und wird wachsen exponentiell, wenn die chance gegeben. Jedoch, die erste Menge von Hefe in den Teig kann verwendet werden, um diesen Prozess begann vor mehr schnell oder zu verzögern das auftreten von sehr schnellen Aktivität
  • Zucker - Die Anwesenheit von kleinen Mengen (bis zu 10%) des leicht verfügbaren Zucker in den Teig, in Grenzen, fördern die Hefe schneller wachsen--jedoch hohe Konzentrationen von Zucker tatsächlich hemmen das Wachstum von Hefen fördern
  • Salz - Höhere salzkonzentrationen hemmen auch das Wachstum von Hefen fördern

Dieses Papier vom MIT beschreibt im detail einige dieser Faktoren. Die verschiedenen Arten von Hefen tun haben, an verschiedenen Aktivitäten Kurven, mit active dry-Produktion, das schnelle Wachstum CO2.

Ihre beste Wette, um passen Sie das Rezept, wenn es vorbei ist-proofing ist:

  • Senken Sie den proofing-Temperatur, wenn Sie können, überprüfen Sie Ihren Kühlschrank und stellen Sie sicher, es ist gut. Holen Sie den Teig proofing-Temperatur schnell. Möchten Sie vielleicht schneiden Sie Stapel in zwei proofing Container, um es zu kühlen schneller, wenn Sie haben eine Menge Teig.
  • Niedriger die erste Menge von Hefe -, Schneid es durch so viel wie 50% oder 75%
  • Sehr leicht anheben, die Salz-Ebene-2% Salzgehalt hemmt das Wachstum von Hefen fördern, sondern auch Einfluss auf den Geschmack des Brotes
+292
Maiaux 10.11.2012, 20:14:13

Wir kochten eine Menge von vegan zu Hause für einige Zeit, und oft verwendet, Soja-Creme als Ersatz für Saucen, forderte Creme. Es hat einen einzigartigen Geschmack, aber ich finde es nicht unangenehm. Es hat etwa die gleiche Dicke wie Kokos-und ich denke der Geschmack ist auch sehr passend für Currys. Wie andere erwähnt haben, ein paar Mandeln oder Cashew-Nüsse konnte, verbessern die Erfahrung. In Deutschland, normalerweise finde ich diese Soja-Sahne in die vegane/nicht-Milch-Gang neben den anderen Soja-Produkten.

+228
Martin Emrich 22.01.2016, 04:46:54

Um die besten Ergebnisse bedeutet oft die Wahl der richtigen Pfanne. Quinoa auf nicht mehr als 2inches/5cm Tiefe trocken mit Raum zu verdoppeln.

Gute schwere Basis, die Hitze, die auch einen großen Unterschied macht: ausschalten, Topf für die letzten 2min Kochen (oder, wenn das Wasser fast Weg) mit einem Handtuch unter den Deckel. Kein Tropfen machen Korn matschig.

Wenn Sie zu rühren, um zu überprüfen, ob das Wasser Weg ist oder zu kleben, versuchen Sie einen Ess-Stäbchen oder andere schlanke tool -vorsichtig -, dass nicht dieser Brei sehr zartes Korn.

+211
this is my work computer 18.02.2012, 06:18:03

Spülen Sie Ihre Hände in einem Bleichmittel-Lösung (ein paar Esslöffel in eine Schüssel mit Wasser) wird das öl-Wasser löslich, so kann es gewaschen werden.

+210
VishalPethani 02.10.2013, 13:43:29

Schrägstrich durch den Teig alle den Weg auf die Füllung. Die Schrägstriche müssen nicht groß sein, aber Sie tun müssen, um sicherzustellen, dass der Dampf entweichen kann. Wenn Sie nicht bieten eine öffnung für den Dampf, du wirst eine große Tasche.

+129
balammut84 14.07.2014, 07:44:52

Der traditionelle Weg ist, um verwenden Sie einen Mörser und Stößel. Es arbeitet mit sehr kleinen Mengen.

Wenn Sie nicht über einen Mörser und Stößel, versuchen, die Annäherung einer mit einer Tasse, abgerundet im inneren für Mörtel und etwas hinreichend Runde für den Stößel, zum Beispiel das Ende von einem Nudelholz. Es wird nicht so gut wie Mörser und Stößel, aber geben Sie etwas zerkleinert.

Eine weitere option ist die Verwendung der Stabmixer auf den ganzen Kopf oder zwei Knoblauch, dann frieren Sie den Teil, den Sie nicht sofort. Wenn Sie so tun, im kleinen Teil, können Sie immer mit einer einzigen portion zum würzen ein Gericht.

+107
Beth Whitezel 23.02.2017, 08:18:29

Sous Vide ist es. Seal es, steckte es in das Wasser, und staunen.

+103
Scotte Dan 23.07.2011, 14:27:15

Ich mag Kochen, Nudeln al dente, dann chill im Kühlschrank. Einmal abgekühlt, fügen Sie die Nudeln zu der fertigen Suppe. Dies ist nicht perfekt, aber meiner Meinung nach nahe an der Perfektion.

+98
Jose Serodio 30.05.2019, 17:32:28

Sie sicherlich nicht brauchen, dass viel gluten für eine brioche. Ein brioche ist in der Tat irgendwo zwischen Brot und Kuchen, und sehr Verschieden in der Krume von high-gluten Brot. 14% ist auch nicht typisch Mehl zu Brot, ist es wahrscheinlich bagel Mehl. Es wird Ihnen eine gummiartige, elastische Krume, auch wenn es Ihnen gelingt, Backen Sie große Löcher hinein, während für die Brötchen, die Sie wollen, baumwollartigen Weichheit mit einem Hauch von Elastizität, so dass es nicht so ist wie chomping unten auf а niedrige Qualität blechkuchen.

Erstens, die Menge von gluten im Mehl. Habe ich erfolgreich gemacht große brioche-Stil Brot (kozunak) mit AP-Mehl in der 8-10% - Bereich. Kozunak ist angeblich gut entwickelt gluten, die meiner Erfahrung kann nicht ersetzt werden durch die Verwendung von ein Mehl mit hohem glutengehalt. Es geht ganz einfach durch das lange kneten mit der hand, mit einem guten Strecken-und-Falten für die optimale Ausrichtung. Dies ist weniger notwendig in einer französischen brioche, so können Sie kneten mit der Maschine.

Salz wird nicht verhindert, gluten, im Gegenteil, es macht es härter. Und Zucker ist wahrscheinlich schwierig zu integrieren, und später und noch immer haben es sich gut lösen. Also ich würde sagen, dass sollten Sie eine standard-Rezeptur statt basteln mit dem Prozess, so werden Sie wahrscheinlich am Ende auflösen der Zucker in der Milch und Schäumen Sie es mit den Eiern hinzufügen und das Salz von Anfang an. Keine Notwendigkeit für die Trennung der Eier entweder. Sie können sogar mit einem Eigelb nur Rezept für maximale Zärtlichkeit, aber beachten Sie, dass die Kombination von hohen Fett-und Reine Eigelb Ergebnisse in einer sehr matschigen Brot, das ein bisschen verschwindet im Mund Zuckerwatte Stil. Start mit einem guten Rezept und dann Experimentieren mit dem Verhältnis von ei Eigelb von dort, wenn Sie wollen, gehen in diese Richtung.

Für extra Weichheit, können Sie versuchen, mit SCHMALZ oder andere Feste Fette anstelle von butter, aber Sie ändern werden, das aroma zu bekommen, was noch ein sehr leckeres Brot, aber nicht die klassische brioche. Mit einem flüssigen Süßstoff ist auch möglich, aber nicht zwingend notwendig.

Kurz gesagt, die große änderung, die Sie machen müssen, ist, um tatsächlich mit dem richtigen Mehl, das wäre sehr fein gefräst AP Mehl. Das würde überschatten die Wirkung von Verbesserungen in Prozess-oder Zutat substitution. Sobald Sie bekommen haben der Grundlinie rechts, können Sie gehen in diese tweaks, um Ihr Rezept zu perfektionieren.

+10
Shapeshifter 16.07.2019, 03:43:09

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