Geschmolzene Schokolade + Olivenöl = klumpig Durcheinander

Ich geschmolzene Schokolade auf der Oberseite von etwas Karamell Pfannkuchen. Die Schokolade war nicht sehr flüssig, also habe ich ein bisschen Olivenöl. Aber das machte es körnig und klumpig, als hätte ich Wasser zugesetzt.

Soll ich verwendet haben, Pflanzenöl statt, oder sollte das geklappt haben, wie ich es erwartet?

+975
TimDave 05.11.2017, 10:47:15
17 Antworten

Mein Fehler war, dass ich goss das Wasser entlang der Kante des Glases, musste ich Gießen Sie Sie direkt auf dem Schaumstoff, auf diese Weise das Wasser löst sich der Kaffee, da es eine größere Fläche in Kontakt mit dem Schaum.

+977
ZZ ZZ 03 февр. '09 в 4:24

Meine Mutter ist verwirrt von Peitschen-Creme. Vor rund 20 Jahren hat Sie angefangen, Creme-puffs, die schnell zu Ihrem Gebäck Visitenkarte. Sie kamen immer Super an und waren immer ein Treffer. Einige 15 Jahre später, kann Sie nicht zu machen scheinen Sahne mehr.

Sie verwendet immer noch die gleiche Schüssel, gleicher mixer, die gleichen Schlagsahne-Creme (Nutriwhip Schlagsahne-Creme) und tut alles, was der gleichen Weise, wie Sie verwendet zu, aber egal was, die Creme bleibt weich und wird nicht steif oder form Gipfeln. (Die Küche ist nicht zu heiß.)

Einige Erklärungen, die wir betrachtet haben, sind:

  • Veränderungen der Qualität/Zutaten für die Creme (trotz der box wird das gleiche)
  • Hinzufügen der Puderzucker, die flüssige Sahne unterrühren, bevor Schlagsahne (wie Sie immer zu tun)
  • Kühlschrank nicht kalt genug ist (aber dann, Gefrierschrank nicht kalt genug oder?)
  • Schlagsahne zu lange bewirkt, dass die Wärmeentwicklung aufgrund der Reibung, die schmilzt es (nicht übermäßiges schlagen, verwandeln Sie es in butter?)

Sie versucht, mit verschiedene Schüssel, eine Schüssel gekühlt, eine andere mixer, (sogar mich versuchen, mit der hand einmal!) Sie hat versucht, eine andere Marken-Creme (35% Beatrice und Lactancia Peitschen-Cremes), aber bekommt die gleichen Ergebnisse. Eine Zeit, die ich habe versucht, das hinzufügen der Puderzucker nach Schlagsahne die Sahne, und es war viel besser als, was Sie normalerweise bekommt jetzt aber noch nicht so steif wie im Vergleich zu früher. Mit einem Schneebesen auf den mixer anstelle des normalen Beater (das war es, was Sie immer vor, wie meine und meiner Schwester Zungen, bestätigen kann), scheint zu helfen, aber auch das ist nur vorübergehend.

Sie hat sogar versucht, indem Sie die Sahne in den Gefrierschrank, und während er das tut verhärten, sobald es aufgetaut genug, um Rohr, wird es flüssig, sehr schnell (in der Vergangenheit, wäre Sie in der Lage, leiten Sie die Creme auf Backwaren, lassen Sie Sie in den Kühlschrank für einen Tag, dann fahren Sie irgendwo anders ohne die Creme die Kanten Enthärtung).

Sie ist verblüfft, denn Sie hatte aus Schlagsahne-Creme für verschiedene nicht gebacken-waren unzählige Male, aber bis vor ein paar Jahren, Sie hatte nie irgendwelche Probleme, dann plötzlich, es nie mehr. Ich fand ein paar ähnliche Fragen hier, aber Sie weiß nicht Recht gelten (Sie sprechen über verschiedene bowls, unterschiedliche Temperaturen usw., aber wie ich schon sagte, es verwendet , um zu arbeiten).

Was könnte das problem sein? Wie können Sie die Sahne stark zu bleiben, wie es früher war?


Genaue Marken und Varianten verwendet:

Nutriwhip Beatrice whipping-cream enter image description here

+961
Alexandrina99 09.02.2016, 11:15:02

Sie können.

Es wird ein anderes cookie, aber Schokolade-chips sind die klassischen chocolate-cookies-um so mehr, als Kakao-nibs in der Tat. Ich nehme an, Sie sind einfach nur gerührt, um die Mischung nach den anderen Zutaten. Die textur der Umgebung cookie (und die Garzeit) betroffen sein können, ein wenig, aber nur innerhalb der normalen batch-to-batch-variation.

Wenn die Zartbitterschokolade ist auf die gleiche Weise Hinzugefügt werden (im Gegensatz zu geschmolzen), ich würde nur skalieren, dass bis. Sie können stattdessen möchten, verwenden Sie einen kontrastierenden Schokolade. Man könnte sogar ersetzen die Federn mit gehackten Nüssen.

+873
Jason Goemaat 10.07.2014, 07:37:34

Ich habe brownies mit klebrigen marshmallow verwirbelt, und finden Sie lecker. Jedoch, wenn ich versuche zu duplizieren diese durch Zugabe von Miniatur-marshmallows zu meinem brownie mix, finde ich, dass Sie gerade biegen Sie in Zucker verkocht Klumpen, die nicht haben einen sehr guten Geschmack oder textur.

Was ist der richtige Weg, um marshmallow zu brownies?

+823
Michele Walck 04.01.2014, 12:50:18

Der Thermostat verwendet die einfache, nicht-programmierbare lieben, ist tatsächlich oft ein magnet angebracht, wo das Heizelement entspricht den Topf, das funktioniert ein Magnetverschluss für den on-Schalter. Magnete aufhören, Magneten bei definierter Temperatur, abhängig von Ihrer genauen Materialzusammensetzung. Sobald diese Temperatur erreicht ist, wird der Magnetverschluss ist ebenfalls unwirksam.

+740
kksilvery 12.07.2015, 13:12:29

Welche Art von Mehl soll ich verwenden für crepes? Was sind die Unterschiede? Ich will, um zu Kochen süßen und herzhaften, aber nicht im amerikanischen Stil Pfannkuchen, nur Französisch dünne.

+704
Eaudisee Jackson 09.11.2011, 13:43:50

Dieser trick machte das Kochen in meinem Edelstahl-Pfanne viel mehr non-stick, darunter auch potstickers (oder "mandu" in Koreanisch^^)

Edit: Das ist ungewöhnlich, dass die kochanleitung haben, fügen Sie Wasser. Ich in der Regel braten Sie mein gefrorenes potstickers direkt aus dem gefrorenen Zustand (vielleicht sind Sie vorgekocht?). Verwenden Sie zum KOCHEN/BROWN-Methode zu nutzen, um die Technik weiter unten.

Verwenden Sie den "Wasser-test" zu wissen, Wann die Pfanne heiß genug ist, um öl hinzuzufügen. Neben den faszinierend zu beobachten, vorbei an den Wasser-test wird sichergestellt, dass die Pfanne wird erstaunlicherweise nicht-stick.

Wenn die Pfanne heiß genug ist, wird Wasser ball wie Quecksilber und Folie um den Topf, ohne zu verdunsten. Die gewünschte Temperatur ist ziemlich hoch, aber ich habe gefunden, die Antihaft-Eigenschaften bleiben, wenn ich, fügen Sie das öl und lassen Sie die Pfanne abkühlen, um die gartemperatur, die ich möchte.

Hinweis: das Vorheizen der Pfanne, wie dies gilt für die nicht-Edelstahl-Pfannen, aber nur Wasser Kugeln, die wie Quecksilber auf Edelstahl.

Detaillierte Erklärung, wie/warum das funktioniert: ordentlich heizen Sie Ihre Pfanne

+589
dartagnan 03.12.2013, 22:31:10

Wir haben erwähnt, die mehr sandwich-Typ-Zeug ... aber einige andere Dinge, wenn Sie krank von sandwiches:

  • Ein container von Erdnussbutter plus einige Nahrungsmittel zu schöpfen es aus mit: apple Scheiben, Karotten-sticks, Sellerie

  • Alles, was Wanderer in studentenfutter oder Müsli : Nüsse, getrocknete Früchte, getrocknete Kokosnuss, Süßigkeiten-beschichtet Schokolade (also wenn es schmilzt, wird es nicht chaotisch)

  • Fruitcake. Ja, viele Leute können es nicht ausstehen, aber es kommt aus ein Weg zur Erhaltung der Nahrung für lange Reisen.

+508
Ponmalar 22.03.2014, 03:53:45

Da ist der Schmelz auf der Außenseite ist OK, es klingt wie Sie nicht bekommen heiß genug, um Beschädigung der Pfanne selbst. Also, es ist wahrscheinlich zu retten.

Überprüfen Sie im Handbuch für das, was Sie sagen, können Sie reinigen Sie es mit. Zum Beispiel, wenn Sie verwenden können, Stahl, Wolle, einweichen in Seifenlauge über Nacht, dann bewerben Sie sich eine Menge Ellenbogen Fett, das wird wahrscheinlich entfernen Sie eine Menge davon. Auch wenn Sie nicht verwenden können, Stahlwolle, die auf es, nach einem Bad einer der kratzfreie Schwämme wird wohl noch helfen.

Google informiert mich gibt es spezielle Reiniger dient zum entfernen von Kohlenstoff-Ablagerungen aus Porzellan/Glasiert Emaille. Man könnte man versuchen, wenn das lange einweichen + Ellenbogen Fett funktioniert nicht. Achten Sie darauf, gründlich entfernen Sie den Reiniger nach der Verwendung, da Sie natürlich nicht wollen, um es zu Essen.

Der Topf kann dauerhaft verdunkelt. Das sollte sich nicht auf das Kochen Leistung.

+504
montrealist 06.01.2011, 09:36:06

Dies kann tatsächlich zu tun haben, mehr mit der Temperatur und das Klima in Ihrem Haus, als Sie mit den Zutaten in Ihre cookies. Wenn Sie cookie-Teig, während Sie Ihre Heizung ist in die Küche mit einem Backofen Vorheizen, es kann nur wärmer werden in es als wäre es im Sommer mit dem AC läuft, oder die andere aktive Schritte unternommen, um das Haus Kühler.

Auch, wenn Sie Leben in einem Klima, das feucht im winter (oder wenn Sie Ihre Heizungsanlage umfasst ein Befeuchter), kann es machen Sie Ihren Teig feuchter und machen es ein bisschen anders Verhalten.

Wenn Sie finden, Ihre cookies zu verbreiten mehr als Sie möchten, legen Sie den Teig in den Kühlschrank für 10-20 min vor dem Backen, damit der Teig festigt. Die außerhalb der cookie Kochen und zu stabilisieren, bevor der cookie-spreads zu viel, so dass Sie eine größer, dicker cookie.

+438
snodnipper 17.09.2017, 23:20:38

Ich wurde gelehrt von Leuten mit Gusseisen niederländischen Öfen im freien, dass nicht nur Salz Verbreitung stark über den Kohlen reduzieren flair ups, hilft es, halten die Wärme, während die Verringerung, wie schnell die briquets brennen. Meine eigene Erfahrung mit Obst Pasteten oder Füllungen,ist, dass es hält den spill-over von brennen und Rauchen für längere Zeiträume. Sicher funktioniert in meinem Ofen für die Herstellung verschüttet leicht zu reinigen und der Beseitigung von Brand.

+427
Cheyenne Stevens 30.08.2015, 07:13:44

Mögliche Duplikate:
Was sind einige gute Ressourcen für das lernen, Messer-Fähigkeiten?

Ich bin über die, sich einige Kochkurse, aber ich bin Total grün an dieser Art der Sache.

So kann ich Sie bewahren einige meiner Demut und nicht völlig inkompetent - wie kann ich lernen, um schnell, effizient und ohne lopping einige Finger und Gliedmaßen im Prozess?

+400
Phoenix Eclipse 12.01.2016, 04:25:27

Ich würde einfach nur nach Mehl mit der rechten gluten - / Eiweiß-Anteil oder auf speziellen Bäcker Mehl. Ich Sprach mit einem qualitätsbäcker in Amsterdam und Sie Einfuhr von Mehl aus Frankreich, ich weiß nicht, welches Mehl, though.

Sorry für die schlechte Antwort :(

+344
Augustine Zhang 07.08.2017, 02:01:59

Ich kaufte vor kurzem ein Zähler-top, ein element 1800W Induktion Herd, meist nur, um zu sehen, wie gut die Technik arbeitete im Vergleich zu meinem Gasherd.

Ich nahm es aus der box und sofort warf über einen halben Zoll von Wasser in einer gusseisernen Pfanne, als ein test, und legen Sie die Spule auf max power. Ich bemerkte, dass das Wasser zu Kochen begann fast sofort (beeindruckend), aber in sehr engen hot-spots (zwei sehr deutlich konzentrische Ringe, die vermutlich die Form der Spulen oder einige Magische Physik Eigenschaft der Magnetfelder), die eine lange Zeit, um sich auf andere Bereiche (wie erwartet mit Gusseisen).

In der Tat, die hot spots erwärmt sich so schnell, dass das Wasser war fast vollständig gekocht, bevor Sie den Griff auch nur einen Hauch von Wärme, und die Bereiche, so nah wie einen halben Zoll oder so, um die hot spots blieb cool, die Berührung, für einige Zeit nach der hot-spots, die heiß genug waren, Wasser zu Kochen.

Meine Frage ist: Aufgrund der schnellen Heizung und große Temperatur-Unterschiede ist hier zu sehen, in der Praxis führt das zu einer erhöhten Inzidenz von Rissen Gusseisen mit Induktionsherden? Wenn ja, welche Vorkehrungen getroffen werden sollten (z.B. Vorheizen cast-Eisen, die bei einer niedrigeren Energie zuerst, verwenden Sie nur Kochgeschirr speziell für Induktion, etc.)?

+315
liorer 01.05.2012, 14:42:18

Holz hat eine Natürliche antibakterielle Eigenschaften, bei denen als Kunststoff und Harz bieten eine gastfreundliche Umgebung für bakterielles Wachstum. Aus diesem Grund, möchten Sie vielleicht zu prüfen, mit Holz behandelt Messer und Schneidbretter.

Eine Sache, die Sie nicht tun sollten, die mit Holz und zurücktreten behandelt Messer, sogar mit Wusthofs ist, setzen Sie Sie in die Spülmaschine.

Die hohe Hitze und Dampf-und trocken-Zyklus, ist wirklich unfreundlich zu Ihnen.

Einige der Harz behandelt Wusthofs in unserer Küche haben Risse in den Griff, weil Sie gegangen sind, für die joyrides in der DW.

Auf der anderen Seite haben wir aus Holz behandelt Messer (Victorinox), dass abgesehen von verblassen ein wenig, sehen toll aus und sind gut über 10 Jahre alt. Ich gab auch ein set als Geschenk, um jemanden, der nicht senden Sie Sie durch das DW von Zeit zu Zeit, und die ihrigen sind ein wenig schlechter für Verschleiß, aber immer noch ok, ein Jahrzehnt später.

Sie können statt-Kunststoff-behandelt Messer in die Spülmaschine, aber die klingen neigen zu stumpfen schneller (ich habe nicht herausgefunden, warum, und kümmern sich nicht für das Inverkehrbringen von Messern in der DW).

Hier einige Tipps/Zitat von einem Freund, beenden Sie Ihre Model-Karriere zu einem angesehenen Koch:

Ich behandle meine Messer wie Sie sind designer-Schuhe. Und seitdem bekam ich zu Messern, ich kann nicht leisten, Kleidung.

+235
Im Sotra87 Ok 08.12.2012, 11:06:48

Es gibt zwei Versionen von Vietnamesischen Reis-Nudeln zur Verfügung. Ich würde gerne wissen, was ist der Unterschied, wenn überhaupt. Sie scheinen fast identisch.

+110
goi42 15.08.2012, 01:02:50

Natürlich können Sie speichern Sie in den Kühlschrank. Wenn die Dinge beginnen zu riechen schlecht, Sie sollten werfen Sie es. Von was ich mich erinnere aus der hand, jeden Pfannkuchen oder Maisbrot-Teig Rezept, das ich gelesen habe, sagt etwa eine Woche, ist sicher.

+18
Ross Holloway 07.09.2015, 07:05:19

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