Macadamia-Nüsse in malaysische Küche

Ich habe gesehen, dass macadamia-Nüsse kann verwendet werden, als Ersatz für candlenuts in der Malaysischen Küche. Ist es eine 1:1 substitution oder benötigen Sie weitere Macadamia-Nüsse. Ich bin nicht vertraut mit candlenuts, aber die Bilder suggerieren, dass Sie größer sind als Macadamia-Nüsse.

+241
Damian D 16.06.2014, 05:06:46
15 Antworten

Ja, Sie können machen dosa ohne Reis! Ich bin sehr gesundheitsbewusst und eines Tages habe versucht, dosa, ohne Reis und es hat sehr gut geklappt. Außerdem ist diese gar nicht benötigen Gärung. Einfach nur genießen urad dal für ein paar Stunden und mahlen Sie in eine glatte paste. Um den Teig so Dünn wie regelmäßige dosa Teig und genießen :)

+950
Susie Bardolph 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie möchten, reduzieren kleben und verkrusten versuchen, Spülen Reis vor dem Kochen, um alle überschüssigen Stärke. Sie können an den Ergebnissen überrascht sein.

+929
Kirk Haverkamp 30.04.2015, 16:19:36
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Traditionelle cornichons sind gebeizt mit Estragon, dill nicht. Ich Liebe diesen Geschmack!

+924
Jade Nawl 06.11.2019, 02:32:42

Ich habe gehört, gemischte Rat auf wie lange sollten Sie lassen Sie eine Türkei-rest nach dem Kochen.

Letztes Jahr haben meine Frau und ich sahen, wie ein Thanksgiving-Kochshow mit Gordon Ramsey-und er sagte, Sie sollten lassen Sie die Türkei rest so lange wie Sie es gekocht. Wenn Sie es zu Kochen 3 Stunden, es sollte Ruhe für 3 Stunden. Das scheint wie ein schrecklich lange Zeit zu mir.

Alles, was ich gelesen habe, sieht aus wie 30 Minuten bis eine Stunde ist in Ordnung. Irgendwelche Vorschläge?

+844
Yoo Geun Song 29.03.2019, 02:39:58

Eine wirklich einfache Möglichkeit, es zu machen, finden Sie hier, auf Kochen für Ingenieure.

+808
dprevite 25.10.2015, 23:12:51

Welche Gewürze zu kaufen?

Ich habe Häufig verwendeten Gewürzen/Zutaten. Wenn Sie auf einem Etat sind, kaufen diejenigen mit einem (!) vor Ihnen liegt.

Pulver und Pasten ("Masalas")

  • (!) Koriander Pulver ("Dhania-Pulver")
  • (!) Kreuzkümmel-Pulver ("Jeera-Pulver")
  • (!) Red Chili-Pulver ("Laal Mirch Powder")
  • Kurkuma Pulver ("Haldi Powder")
  • Garam-Masala-Pulver
  • Ingwer-Knoblauch-Paste (Sie können überspringen Sie dies, wenn Sie mit frischem Ingwer und Knoblauch)

Samen

  • (!) Kreuzkümmel-Samen ("Jeera")
  • (!) Senf-Samen ("Rai")
  • Nelken ("Laung")
  • Kardamom-Samen ("Elaichi")
  • Lorbeerblätter ("Taej Pata")

Frische Gewürze

  • (!) Green Chillies
  • (!) Knoblauch
  • Ingwer ("Adrak")
  • Koriander-Blätter ("Dhania")
  • Curry-Blätter ("Kadhi patta")

Gemeinsame Gemüse

  • (!) Zwiebeln
  • (!) Tomaten (Tomaten ist offiziell eine Frucht, ignorieren die überschrift)

Linsen & Bohnen

Diese kaufen müssen, auf Grundlage, je nach Rezept.

  • Tur Daal (Gelbe Linsen. Es gibt 2-3 gelbe Linsen, bitten Sie den Shop für Toor dal, das ist am häufigsten)
  • Kichererbsen ("Chhole" oder "Kabuli Channa")
  • Kidney-Bohnen ("Rajma")

In den USA, die meisten größeren Städte haben einen indischen Laden. Eine Weile zurück, ein kleines Paket von jedem Gewürz/Pulver würde rund $2.

Was für eine Ausrüstung?

Kochen Currys, die Sie nicht benötigen, nichts besonderes.

Ein kleiner Fleischwolf/Küchenmaschine zum mahlen der Gewürze ist sehr hilfreich. Wenn Sie keinen haben, können Sie zerstoßen Sie die Gewürze mit einem Nudelholz, bevor man es in die Pfanne.

Ein Druck-Herd ist hilfreich, um zu Kochen/Kochen, Linsen oder Bohnen. Wenn Sie keinen haben, können Sie immer Kochen Sie in einem offenen container - es braucht einfach mehr Zeit.

Irgendwelche guten Bücher? Jeder gute web-Seiten?

Sanjeev Kapoor und Tarla Dalal sind zwei der beliebtesten Köche in Indien. Ihre Webseiten müssen einige gute Rezepte, die Sie abholen können.

Youtube hat einige gute videos auf der indischen Küche, aber Sie müssen wissen, was Sie suchen. Lesen Sie die blogs, die ich oben erwähnt, pick-up ein curry-Gericht, die Sie interessant finden und Suche es auf youtube. Das ist vielleicht die beste Weise zu finden, gute videos.

Irgendwelche anderen Ratschläge?

Nur einige kleine Tipps, ich denke, dass würde Ihnen helfen, loszulegen -

  1. Die meisten Currys basieren auf Zwiebeln und Tomaten. Eine generische Rezept wäre - "Gießen Sie ein wenig öl in einer Pfanne erhitzen. Gewürze hinzufügen, bis Sie anfangen zu Knistern. Gehackte Zwiebeln und braten, bis Sie Goldbraun sind. Gehackte Tomaten und braten für ein paar Minuten. Fügen Sie trockene Gewürze/Pulver. Fügen Sie Gemüse/Huhn/Fleisch und Kochen". Dies ist die grundlegende indischen Rezept, und andere, die von hier aus zu bauen.
  2. Ingwer-Knoblauch-paste ist leicht erhältlich, und ist praktisch, wenn Sie nicht wollen, sich zu schälen und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen.
  3. Garam Masala-Pulver wird immer zuletzt Hinzugefügt
  4. Indien ist ein riesiges Land und jede region hat Ihren eigenen, ausgeprägten Geschmack. Im Allgemeinen, Norden und Süden Indische Gerichte sind völlig Verschieden. Die Curry-Gerichte stammen meist aus dem Punjab in Nord-Indien, also die Suche nach "Punjabi Rezepte" ist wahrscheinlich erhalten Sie bessere Ergebnisse. Die beliebtesten südindischen Gerichte sind "Idlis" und "Dosha".
+805
weronika 10.10.2012, 22:44:40

Ich habe einen schönen schwarzen Tee, der ist ziemlich hoch in Koffein, die würde ich gerne behalten.
Leider aber bin ich kein fan von der Bitterkeit verursacht durch die Gerbstoffe, und ich möchte, um Sie zu entfernen, wenn möglich ohne Auswaschung, die Koffein, wie gut.
Ich dachte, pre-Spülen Sie die Blätter mit kaltem Wasser zum Beispiel, unter Berücksichtigung der Löslichkeit zahlen unten:

Gerbsäure Löslichkeit bei 25 degees C: 2850 g/Ll
Koffein Löslichkeit bei 25 ° C: 20 g/l
Koffein Löslichkeit bei 100 ° C: 660 g/l

Gibt es irgendwelche experimentell verifiziert Methoden, dies zu tun?

+795
Nadip 09.11.2016, 10:52:56

Es gibt kein problem, das hinzufügen von Pektin, die später im Prozess, Sie müssen nur vorsichtig sein, wie Sie es tun, abhängig von der form. Gepudert Pektin kann glob, wenn Sie nur Gießen, mischen es mit ein wenig Wasser oder gekühlte Marmelade aus Ihren Topf zu verhindern. Pektin mit Zucker oder flüssigem Pektin-Mischungen Hinzugefügt werden können, ohne Probleme.

Die Sache ist, Sie sollten nicht brauchen, um hinzuzufügen, Pektin, wie Sevilla-Orangen sind natürlich sehr hoch in Pektin, wenn Sie nicht immer einen Satz, dann ist es wahrscheinlich ein problem in Ihrer Technik oder zu wenig Zucker oder Säure. Diesem sehr guten Artikel auf Marmelade hat einige gute Vorschläge:

  • Genießen Sie die cut peel für 24 Stunden lassen Sie die Pektin
  • Beim Kochen halten Sie die Temperatur unterhalb 220F/105C, um zu vermeiden überkochen des Pektin und beschädigen es
  • Halten Sie die Garzeiten kurz, um eine Beschädigung der Pektin

Auch, stellen Sie sicher, dass genügend Säure und Zucker, Sie haben in der Regel fügen Sie einige Zitronen-Saft, Marmelade, denn es ist nicht genug, die Orangen natürlich. Wenn Sie verkocht der Pektin, die Sie hinzufügen können einige in der, denken Sie nur daran, dass die Temperatur nicht runter und kocht es zu lange. Sobald Sie einen anständigen Satz Holen Sie es aus der Hitze.

+725
Drew Spickes 20.12.2014, 22:23:13

Sie könnten versuchen, aromatisierte öle statt; ich habe oregano und Knoblauch infundiert Olivenöl, die ich normalerweise verwenden, auf Salate oder risotto).

Wenn Sie darauf bestehen, frisch/getrocknet, ich würde versuchen, Thymian und/oder Rosmarin. Geben Sie Ihnen ein gutes Schneidebrett/bashing vor der hand zu release thier öle und Aroma.

+623
user145422 09.06.2013, 13:06:39

Ravioli und frische pasta für diese Angelegenheit funktioniert wirklich sehr gut eingefroren. Sie müssen nur halten Sie ein Auge auf die Garzeit, da wird es natürlich anders sein. wenn ich Vialeggio ich immer füllen von ravioli und tortellini, einfrieren und benutzen Sie über viele Monate mit sehr guten Ergebnissen. http://www.gardalake.com/place/valeggio-sul-mincio/

+503
Max Tsepkov 26.09.2017, 02:17:39

In einem Wort, ja.

Nach MakeSauerkraut.com (alle Orte)

Um vergorenen Kokoswasser, das süße Wasser ist gemischt mit einem Kultur (Milch-kefir-Körner, Körner Wasser kefir, Molke aus Joghurt oder ein pulverförmigen starter) und Links zu gären, für 18 bis 48 Stunden in einem warmen Platz.

Es scheint eine Menge Rezepte gibt, die für solch eine Sache, eine schnelle internet-Suche für "gären, das Wasser der Kokosnuss" nachgeben sollten mehr Rezepte, Methoden und dergleichen.

+476
Swisher Sweet 11.04.2010, 21:24:57

Ich bin nicht vertraut mit, wie Brot Maschinen noch arbeiten, so bin ich nicht sicher, ob du meinst, dass Sie einen Neustart des Zyklus, und das bedeutet, dass (A) Sie sind nur das mischen der Teig länger, oder (B) den Teig mischt, ruht dann, dann Mischungen, dann ruht, etc. So oder so, keine gute Idee.

Für Szenario (A), sind Sie überarbeiten Ihre gluten. Wenn Sie dies tun, es ist nur so schlimm, wie undermixing. Sie finden viele Informationen über die Gefahren der overmixing.

Wenn es (B), es ist auch keine gute Idee. Wenn das Brot ruht, Sie sollten nie mechanisch mischen Sie es erneut. Müssen Sie nur "punch it back" zur Austreibung der Kohlensäure. Mechanisch mischen, an dieser Stelle tatsächlich brechen Sie Ihre gluten-threads. Auch, hinzufügen von zusätzlichen Hefe oder Zucker ist einfach generell eine schlechte Idee. Sie sind nicht zu erhöhen, jeden Geschmack, sicherlich nicht gehen, erstellen Sie eine saure. Für die, die Sie brauchen, um zu lernen, wie zu erstellen, zu pflegen und zu nutzen sours / Schwämme.

Ich spreche nicht leichthin hier, aber ich würde vorschlagen, das Lesen eines richtigen Backen lehrbuch zu lernen, über die Theorie der Brotbacken zur Steigerung Ihrer Kenntnisse und Verständnis der Zutaten und Ihre Rolle...

Having said, die, ich bin sicher, wird jemand kommen und widerlegen alles, was ich gesagt habe - hier passiert die ganze Zeit. Ich spreche nur aus 20+ Jahre Erfahrung plus back-und Konditorei-Papiere.

+467
Scot 12.02.2010, 03:12:27

Jefromi erklärte die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit Problem.

Ich denke, es könnte auch Unterschiede in der Art der Nahrung kocht und zerfällt. Eine Sache, ich denke hier ist der Weg Gelatine auflöst und bricht anders, wenn Sie erwärmt im Vergleich dazu, wenn es kocht, die ursprünglich. Eintöpfe schmecken anders am zweiten Tag, teilweise wegen der Art, wie die Gelatine, gut, Gele bei niedrigen Temperaturen und kann dann nicht redissolve vollständig nach (relativ schnell) wieder erwärmt.

Natürlich, wenn Sie Kochen das Essen lange genug über ein paar Tage, es bricht alles nach unten. Aber ich würde Fragen, ob es vielleicht irgendwelche änderungen in textur oder Geschmack durch die Temperatur Radfahren.

Ich auch vorstellen, dass diese Zyklen von Heizung und Kühlung wird auch beeinflussen, wie verschiedene Aromaten, Gewürzen, Kräutern oder anderen Zutaten, die Einfluss auf das endgültige Gericht. Die zusätzliche Zeit und Prozesse, die gehen in Heizung und Kühlung (vor allem die Verdickung und die Schmelz - /redissolving) kann auf die relative Stärke der verschiedenen Geschmacksrichtungen, einige davon verloren gehen oder "verkocht" und andere erweitert. Dies würde wahrscheinlich nicht ein großes Problem, aber es könnte einen kleinen Unterschied.

+315
Dylan Holmes 09.02.2010, 00:39:27
  1. Ziehen Sie alt aussehenden äußeren Schichten (Wenn Sie haben ein problem mit Essen)
  2. Fein hacken (quer oder schräg)
  3. Platzieren Sie in eine Schüssel mit Wasser und reiben Sie sanft, aber gründlich, durch Ihre Hände zu lösen, die Teile auseinander.
  4. Ermöglichen, zu sitzen für ein paar Minuten, damit sich der Schmutz am Boden absetzt.
  5. Vorsichtig sammelt Sie von oben in Ihren beiden Händen und legen Sie in ein Sieb geben. Sie könnte verwenden Sie einen Schaumlöffel, aber die Hände funktionieren besser. Nicht nur entleeren der Becken-voll in den Sieb-oder Sie mischen sich die Frühlings-Zwiebeln und Schmutz wieder.
  6. Ermöglichen, zu sitzen und abtropfen für ein paar Minuten, trocken Tupfen, falls gewünscht.

Diese Methode funktioniert auch für Lauch, Salat etc. Aufschneiden unten in der Mitte ist eine option, vor allem mit Lauch, aber ändern wird die Art der Schnitte, die Sie erreichen können und sollte nicht wirklich notwendig sein, wenn Sie brechen das material auseinander, mit Sie Ihre Hände richtig.

+270
Garo 07.05.2011, 02:50:35

Verwenden Sie DUNKLE Soja-sauce. Ein Esslöffel pro 3 Tassen Reis ist ideal. Läden wie Whole Foods und der zentralen Markt tragen.Es macht den Reis sehr viel dunkler. Auch, fügen große Stücke Zwiebel (1-Zoll von 1-Zoll) knusprig zart. Einige Leute fügen Erbsen. Rühren Sie in Rührei.

+45
Jackson Neeley 23.10.2017, 11:56:28

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