Ist der Käsekuchen ein Kuchen oder eine Torte?

Ist Käsekuchen technisch eine Torte oder einen Kuchen?

Ich bin neugierig, warum. Gibt es Feste Definitionen, was denn ein dessert, einen Kuchen oder eine Torte?

+415
AnnetteBening 26.06.2013, 23:50:16
15 Antworten

Sowohl die CO2-und N2O verkauft werden sollte als "lebensmittelecht". N2O wird Häufig verwendet, für die Schlagsahne. Ich kann nicht bürgen für die mechanische Kompatibilität, obwohl.

+842
Merritt 03 февр. '09 в 4:24

Ich merke beim Kochen Hühnerbrust in einer Pfanne oder in den Ofen, das Huhn gibt viel Flüssigkeit, zu verwässern den Geschmack.

Dies geschieht mit frischem Huhn als auch gefrorene (de-frosted) Huhn.

Wie kann ich dies verhindern?

+766
PeterK 05.11.2015, 07:06:16

Ich machte Frischkäse im November und bereit, meine eigenen starter-Kultur aus, die batch, um Geld zu sparen auf der ganzen Linie, wenn ich wollte, um Käse zu machen wieder. Gut, ich habe nicht Käse seitdem (jetzt etwa 4 Monate später) und ich weiß nicht, ob mein starter ist immer noch gut.

Ich hielt die starter in den Gefrierschrank seit November in Eis-Würfel, und ich hielt meine Umgebung ziemlich steril, wenn ich es gemacht.

Wie kann ich testen, um zu sehen, ob es noch gut ist?

+753
smarky7cd 06.10.2019, 18:40:33

In der Regel, kleinen Kartoffeln werden ungeschält verwendet (wahrscheinlich, weil es dauern würde, so viel Mühe Sie zu schälen). Wenn Sie möchten, um die Kartoffeln schälen, wählen Sie sehr groß, so dass das peeling ist einfacher. Dann hacken Sie die Kartoffeln in kleinere Würfel.

+680
Angry cook 11.01.2013, 03:00:47

Ich gehe mit dem Salz... Ingwer, Knoblauch, große Menge von Knoblauch ist koreanische stile. Nachdem Sie Ihr Huhn bereit. Kochen Sie den Kopf,Hals, Füße,Flügelspitzen, anderer Schrott im Wasser. Kochen Sie den Reis in das & beiseite stellen. Dies verbessert den Geschmack von Reis gebraten. Wenn gekocht. Fleck, bevor Sie den Reis. Dies kann das große Geheimnis, wie zu Kochen. Cafés feuert Los ist 24/7 Keine Notwendigkeit zu lassen, die Wärme zu verschwenden. So kann halten Sie brühen auf der Rückseite. In Amerika ich denke Sie fügen hinzu, eine Aroma-pack. Seltsamen Geschmack.

+667
Midhun Narayan 09.06.2010, 02:18:01

Ja, ein sehr dichter Teig wird nicht in der Lage sein zu steigen. Die Gase werden nicht die Kraft haben, drücken Sie die harten Teig auseinander. Es gibt Arten von bagels, die angeblich ganz dicht, aber amerikanische bagels sind selten auf diese Weise gemacht. Dieses Rezept ist sehr gering hydratisiert bei 52%, so dass selbst kleine Fehler können schieben Sie es in das problematische Gebiet.

Einzeln verpackte instant-Hefe hält für eine sehr lange Zeit. Big-packs halten, auch wenn Sie gekühlt nach dem öffnen. Ihre Hefe wird wahrscheinlich nicht das problem sein. Es gibt drei mögliche Probleme gestoßen:

  • Sie Vermessen den trockenen Zutaten nach Volumen, nicht Gewicht
  • Sie verwendet die falsche Art von Mehl
  • Das Rezept gibt eine Unzureichende Menge an Zeit

Messung Der Zutaten

Ich vermute, dass Sie wahrscheinlich gemessen am Volumen. Dies ist der häufigste Fehler, die dazu führt, eine falsche teigkonsistenz. Sie sollten Messen von Gewicht, weil die Messung von Volumen ist nicht präzise genug: abhängig von Ihrer Technik und von der Luftfeuchtigkeit in Ihrer Speisekammer, können Sie bis zu 50% Messfehler. Das Rezept gibt Ihnen ein Gewicht; verwenden Sie es. Wenn Sie eine Rezept, das nicht geben Ihnen ein Gewicht, sollten Sie das Rezept - die besten Quellen verwenden Sie immer Gewicht. Wenn Sie darauf bestehen, mit einem Rezept angegeben in Volumen-Einheiten, verwenden Sie einen Konverter aus, und Messen Sie alles in Gewicht. Dies stellt sicher, dass Sie das Verhältnis gegeben, in das Rezept und beseitigt Technik Fehler auf Ihrem Teil. Wenn das Rezept Autor nicht die Technik, Fehler beim erstellen des Rezeptes, Sie erhalten die richtige Ausgabe. (Zum Beispiel, Corriher berechnet Ihr Rezepte von Gewicht-Verhältnis, aber Sie listet diese in Volumen, weil Ihre Leser es lieber so. Wenn Sie wieder zurück konvertieren, indem Sie den Faktor, der Sie gibt, Sie wird nie falsch sein). Wenn Sie unbedingt nach Volumen Messen, dann Gießen Sie das Mehl in den Messbecher und Ebene, die es zu schütteln. Nie Messlöffel Mehl. Noch, Vorbereitung für verpfuschte Teige von Zeit zu Zeit, auch mit dem Gießen.

Mehl Typ

Der zweite Grund ist möglicherweise die falsche Art von Mehl. Oder vielleicht nicht "falsch" per se, aber Verschieden von dem, was der Autor im Sinn hatte. In verschiedenen Regionen, Mehl mit der Bezeichnung als "Brot-Mehl" hat unterschiedliche Mengen von gluten. Wenn Sie Zweifel haben, schauen Sie auf Ihre Ernährung-label; es sollte etwa 12% für Brot Mehl. Wenn nicht, passen Sie die Wassermenge leicht (Sie haben zu gehen, fühlen sich hier).

Timing

Die Angaben in dem Rezept ist auch schattig. Bei 4,5 g Trockenhefe und 453g Mehl, es ist äquivalent zu 3% frische Hefe (sogar weniger, wenn Sie overmeasured das Mehl). Dies ist ein guter Prozentsatz für eine langsame, lange Aufstieg. Aber zu sagen, um zu gären in den Kühlschrank "mindestens eine Stunde", ist Unsinn. Diese Menge an Hefe benötigt mehr als eine Stunde bei Raumtemperatur oder etwa 6 Stunden im Kühlschrank, auch für eine reiche nassen Teig - wahrscheinlich mehr für die lean-dichten ein. Wenn Sie nur hielt Sie es für eine Stunde vor der Gestaltung, die Sie nicht haben, primären steigen. Das nächste mal, gehen Sie einfach durch Volumen. Primäre Gärung sollte die doppelte Teig-Volumen. Die Veränderung der Lautstärke in der zweiten Gärung ist abhängig vom Prozess, und ich erinnere mich nicht die richtige für bagels.

Bottom line: Ihre Diagnose klingt sehr wahrscheinlich - nicht genug Gärung für die Menge Mehl. Korrekt Messen, und planen Sie genügend Zeit für die Gärung, um Ihr Brot direkt.

+546
marinasholar 10.11.2016, 10:10:20

Wenn Sie nicht braten Sie die Knochen, dann ja, es wird blass. Viele Rezepte schlagen bräunen der Knochen (ich mag Backen Sie bei 450 für 45 Minuten), für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbe.

Als für das fehlen der Fettschicht... der Knochen selbst haben nicht viel Fett. Wenn Sie haben gerade gereinigten Knochen, dann würde ich nicht erwarten, eine separate Schicht Fett. Wenn Sie möchten, inklusive Haut, dann würde man erwarten, dass es Fett.

Entweder das, oder Ihre crock-pot ist gebrochen, und es saß nur da sind Raumtemperatur für 24 Stunden.

+503
Bouncner 01.01.2010, 16:43:07

Ich würde gerne trinken, Regen, Wasser in jeder Menge, in den meisten Situationen. Aber wie das Regenwasser wird gesammelt und gespeichert werden, ist eine große Sache. Zum Beispiel:

  • Dächer haben oft Schmutz und tierischen Kot auf Ihnen, und viele Dachmaterialien sind mit giftigen Chemikalien behandelten.

  • Schmutzig, stehendes Wasser ist ein Nährboden für Bakterien, Algen und Insekten.

+420
hlcfan 23.01.2010, 11:12:35

Halb-und-Hälfte, auch bekannt als "die eine Hälfte der Creme", ist eine Mischung aus gleichen teilen Vollmilch und leichte Creme. Es im Durchschnitt zwischen 10 und 12% Fett.

Aber es gibt auch das trinken Mischungen von Eistee & Limonade (aka. ein Arnold Palmer) und ein stout und Pils (auch bekannt als ein "Black and Tan"), machen diesen tag wirklich mehrdeutig. Und es hat noch mehr Bedeutungen in anderen Sprachen : https://en.wikipedia.org/wiki/Half_and_half

+345
F Milne 11.09.2014, 06:55:35

Ist es okay, legen eine heiße Pfanne/Topf auf einem Granit-Zähler? Oder wird es verbrennen? Ich weiß nicht, ob es eine Versiegelung drauf.

+243
Rob Dudley 07.06.2015, 04:38:51

Die kurze Antwort ist: Nein, es ist nicht unbedingt das beste, einfach Kochen mit dem höchsten Rauchpunkt.

Öl-Volatilität: Einige öle sind volatiler als andere, auch bevor Sie Rauchen (z.B. Leinöl hasst beheizt). Die gesundheitlichen Auswirkungen der verschiedenen Arten von öl außerhalb dieser Website ist Bereich, aber sehr wichtig.

Rauch-Punkte Innerhalb Jeder Art von Öl: Es gibt auch einige Unordnung zu schneiden, in die Rede. Zum Beispiel, während der Bauer Markt Kerl ist die Förderung Traubenkernöl (als eine tolle rundum-öl), ist der Teil über Olivenöl ist nicht ganz richtig. Beim Extra Virgin Olivenöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt, Natives Olivenöl und Olivenöl Licht-Öl deutlich höher Rauch-Punkte.

Smoke-Point-Diagramm: Haben Sie einen Blick auf das Rauch-Punkt-Diagramm für weitere Informationen.

Home-Köche Kochen bei niedrigeren Temperaturen: die Meisten Hobbyköche nicht bekommen, Ihre Pfannen/öle, die heiß genug ist, bevor Sie Lebensmittel hinzufügen. Töpfe und Pfannen mit dem Essen in Ihnen nur selten heiß genug, um bis zu Rauchen, Punkt.

Die Reinigung der Edelstahl-Topf: sobald Sie fertig sind Kochen, entfernen Sie das gekochte Essen und sanft fügen Sie ein wenig Wein oder heißes Wasser in den Topf/Pfanne (ablöschen) auf den Boden (Vorsicht, der Dampf, hot pot, etc). Den kochenden Wein/Wasser, werden Sie Essen, bis die meisten der 'würde' hängen Lebensmittel, die mit Hilfe einer Spachtel. Sie können tun, eine endgültige schrubben, wenn die Flüssigkeit sich abgekühlt hat.

Wenn Sie auf der Suche für eine gute Allgemeine öl, das nicht zu teuer wird, erwägen Sie den Kauf von Olivenöl (nicht extra virgin). Es funktioniert auf Salate alle Weg bis auf einige braten.

+237
Zaid Shariff 07.11.2017, 02:30:47

Nichts ist falsch.

Weiter Backen, bis der Zahnstocher kommt sauber heraus. Die Zahnstocher-test ist mehr als definitive Uhrzeit und Temperatur (und die Temperaturen sind nicht immer das, was Sie behaupten, aber nicht drastisch ändern, Ihnen ohne feedback eine ZUVERLÄSSIGE Ofen-thermometer..)

Wie ich bereits in einem Kommentar auf einem anderen post, ich hatte mal ein schlechtes Rezept (aus einem schicken Buch, auch), dass ich verfolgt mit großer Sorge, die Herstellung von Schokolade Suppe zweimal in einer Zeile, indem Sie die folgenden Rezept GENAU. Einer klüger als ich zu der Zeit relativ wies darauf hin, dass es ein problem mit dem Rezept, und ich sollte nur Backen, bis er fertig war (pro Zahnstocher) und machte es Kuchen.

Eine Anzahl von anderen Faktoren als "Backofen thermostat ungenau" führen kann, zu Zeiten, als off - glänzend .vs. dunkle Pfannen, die Temperatur des Teiges zu Beginn des Kochens, Höhe...

+227
Confused N00b 20.11.2013, 21:17:26

5 Jahre sind eine lange, lange Zeit.

Am besten, es verwandelt sich in Wein (lol), bei schlechter in Essig!

Ich würde es verwerfen.

+161
anyusyk 25.02.2018, 10:14:03

Gestern habe ich versucht zu machen, die bayerisch Creme zum ersten mal - es war eine Katastrophe. Ich glaube, ich weiß, wo ich ging schief, aber vielleicht jemand mit ein wenig Erfahrung immer noch helfen, mich aus.

Also ich hab dieses Rezept aus einigen Eigelb, Zucker, Gelatine, Milch, Sahne und etwas öl, Sirup oder Likör nach Geschmack.

Das Rezept Mitgliedstaaten auf, verquirlen Sie das Eigelb zusammen mit dem Zucker, bis die Mischung ist blass - kein problem für mich.

Dann heißt es für die Milch zusammen mit dem Geschmack gebende Komponente in eine Schüssel geben und bringen es zum köcheln. Zu mildern, die Eigelb, die Sie dann Gießen Sie ein wenig von der heißen Flüssigkeit auf das Eigelb, Schneebesen Sie zusammen, und dann Gießen Sie Sie zurück in die Pfanne zu dem rest der heißen Flüssigkeit. Ich glaube, ich habe dies auch getan Recht - ich hatte kein Rührei.

Nun heißt es es zu Kochen über niedrige Hitze, unter ständigem rühren, bis die Creme eindickt. Wie ein test für Sie, das Rezept Mitgliedstaaten auf, tauchte einen Löffel in die Creme, dann führen Sie den finger über seine Rücken. Wenn Sie die Creme bleibt an seinem Platz und läuft nicht zurück in die Reihe, its alright. Ich habe dies getan, test und obwohl ich das Gefühl hatte, es ist immer noch sehr dünnflüssig, es bestanden den test nach etwa 3 Minuten Kochen (Ist das zu kurz?) über wirklich niedrige Hitze nicht über 85 °C.

Dann nahm ich die Pfanne von der Hitze, wie angegeben im Rezept gerührt und in die Gelatine-Blätter hatte ich zuvor eingeweicht in kaltem Wasser. Danach lass ich es abkühlen vollständig, aber die Konsistenz war immer noch zu flüssig, ein bisschen wie Milch.

Hier sind die zwei Dinge, die schief ging es erraten: Vielleicht haben Sie es bemerkt, ich habe nicht geschrieben, nichts über die Creme, da die Creme wird aufgeführt als Zutat, aber nicht verwendet wird, in das ganze Rezept. Ich denke, das ist ein Fehler in meinem Rezept-Buch, und so brachte ich die Sahne zusammen mit der Milch zum köcheln.

Eine andere Sache, die die falsche Konsistenz ist die Menge an Gelatine, denke ich. Das Rezept sagt zu 5 Blätter, so habe ich 5 Blätter. Auf der Verpackung sagt, dass 6 Blätter benötigt werden, zu gelieren von 500 ml Flüssigkeit. Da ich 350 ml Sahne 250 ml Milch und einige Esslöffel Rosenwasser und Sirup, ich habe nicht genug Gelatine, glaube ich.

Also, was denkst du, habe ich festgestellt, die richtigen Komponenten, die verursacht mein Versuch zu scheitern? Oder haben Sie bemerkt, eine andere Sache, die dich schlägt? Haben Sie irgendwelche Tipps für mich?

+151
zigzag 13.04.2017, 21:28:04

Wenn es "grüner Tee Pulver" es ist wahrscheinlich matcha.

Matcha ist fein gemahlener Puder aus eigens angebauten und verarbeiteten grünen Tee. Er ist besonders in zwei Aspekten von Landwirtschaft und Verarbeitung: Der grüne Tee Anlagen für matcha sind Schatten-gewachsen, etwa drei Wochen vor der Ernte, und die Stiele und Adern entfernt werden, die in der Verarbeitung.

Die traditionelle japanische Tee-Zeremonie konzentriert sich auf die Vorbereitung, servieren und trinken von matcha. In modernen Zeiten, er hat auch gekommen, um verwendet werden, um Aroma-und Farbstoffe Lebensmittel wie mochi und soba-Nudeln, grüner-Tee-Eis und eine Vielzahl von wagashi (japanische Süßwaren).

Matcha Tea

Das Getränk, das Sie hatte, ist in Thailand wahrscheinlich einen iced matcha-shake eine Art, mit kondensierter Milch. In Japan, das Getränk wird serviert, indem Sie sich selbst als Teil der Tee-Zeremonien und undurchsichtig ist, auch ohne Milch Hinzugefügt.

Es gibt eine Anleitung, wie Tee-Zeremonien Arbeit und der Prozess der Zubereitung von Tee hier, wenn Sie interessiert sind.

+147
darkcivilian 21.06.2015, 13:33:15

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