Wie stellen Sie fest cheescake?

Meine Familie geschätzt sehr fest New York style cheesecake. Wie macht man es fest, fast die Konsistenz von Gabel schneiden eine Banane? Ich dachte weniger oder keine saure Sahne und Eier mehr.

+640
Natalia2210 17.09.2018, 06:41:26
25 Antworten

Ich habe gerade mit Aromen in der Nahrung und Farben auf den Teller und verwenden eine Vielzahl von Zutaten für ein interessanter Aussehen.

Ich werde sicher sein, dass die Gerichte ordentlich und sauber vor dem servieren, das ist alles.

+995
Saturnix 03 февр. '09 в 4:24

Nicht frustriert. Es gibt wirklich nicht, dass viele Variablen zu verfolgen.

1 - ich weiß nicht, das Alter laden gekauft Joghurt, aber ich hatte noch nie nur gekaufte Joghurt nicht wie ein starter. Ich habe hatte Monate alten Joghurt aus meinem Kühlschrank nicht ausfallen. Wenn Sie nicht plan auf der Herstellung von Joghurt oft genug, um Sie starter tragfähige dann betrachten einfrieren einige in ice cube trays.

Was auch immer der starter, die Sie verwenden - stellen Sie sicher, dass es Listen mit "live-aktive Kulturen". Ich persönlich würde nicht mit einem aromatisierten Joghurt als starter.

2 - ich glaube nicht, dass es genug starter. Ich verwende 1/4 Tasse starter für einen Liter Milch. Wenn Sie mit 1 Tasse Milch, dass wäre eine TB-starter (12-FACHE der Menge, die Sie verwendet).

3 - Es hängt davon ab. Das Ziel ist, zu denaturieren die Proteine albumin in der Milch. 180F ist heiß genug, wenn die Milch bei dieser Temperatur für mindestens eine halbe Stunde. Es muss gehalten werden, an 190F für näher zu 10 Minuten.

4 - Sie brauchen, um eine bessere Kontrolle Ihrer Temperatur. 130F töten Ihre starter, aber unregelmäßige Schwankungen in der Temperatur auch produzieren sehr schlechten Joghurt. Ohne einen Temperatur-controller oder die manuelle intervention Ihre langsame Herd wird zu heiß - sogar mit einem Wasserbad.

Mehr erfolgreiche Ansätze sind, um es in einem Entwurf für freie Platz in einem isolierten Behälter oder in den ausgeschalteten Ofen.

5 - Die Feuchtigkeit wird nicht eine Rolle spielen, es sei denn, es ist kondensation in Ihre container genug zu verdünnen Dinge.

Viel Glück. Ich hoffe, Sie bekommen es funktioniert. Gärenden Milch ist Spaß.

+972
Jazloy 08.10.2012, 02:31:45

Es ist nicht nur marketing. Es macht wirklich einen Unterschied im Geschmack. Es ist einfach Höflichkeit zu Ort, Salz und Pfeffer auf dem Esstisch. Nicht jeder reagiert in gleicher Weise auf die Menge der Gewürze in der Nahrung. Will ich Häufig mehr Salz als meine host verwendet zum würzen ein Gericht. Ältere Menschen besonders oft benutzen mehr Salz als die Sensibilität Ihrer Geschmacksknospen nimmt ab. Männer haben oft nicht als akut Geruchssinn als Frauen und wollen vielleicht mehr Salz.

+929
Sumanth Badiganti 05.11.2019, 05:00:15

Ja, vielleicht sind Sie gerade einige bittere Rüben. Es klingt wie Sie Tat alles, die richtigen Dinge zu verstecken die Bitterkeit.

Wenn Sie versuchen, eine andere Garmethode, ich Neige dazu, die Rübe, gekocht und püriert. Wenn die Rübe alt ist (und wahrscheinlich bitter) Sie können hinzufügen, ein Apfel. Ich habe auch gelesen, dass man stir in soda, nachdem die Rüben gekocht haben, zu entfernen die Bitterkeit. Sie müssten dann gründlich ausspülen. Ich habe nie versucht, dies jedoch.

+896
Konal Pie 26.10.2019, 16:02:13

Ich habe roux vor einiger Zeit. Habe vergessen, das Datum auf den Behälter. Wie lange wird es halten Sie in den Kühlschrank? Werde ich eine sauce in ein oder zwei Tage...

+880
Nathan Olson 05.03.2010, 09:19:35

Ich finde, dass es hilft, um sicherzustellen, dass Sie Creme es genug, aber nicht zu viel. Wenn Sie über cream es, wie ich es vor habe dann ist dein Kuchen geworden eine leichte chaotisch Durcheinander

+867
oguh 17.12.2011, 15:56:40

Werfen Sie einige Mehl, butter und einem dunklen Bier hinein. Auch ein helles Bier wird fügen Sie einen phantastischen Geschmack, IMO.

+852
Clay Herondale 27.05.2014, 23:59:50

Ich fand dieses Rezept online für eine Schokolade cupcake-Rezept, und ich möchte, um es in ein Vanille-cupcake-Rezept. Ich weiß, was Sie vielleicht denken, "warum nicht Sie finden Sie einfach einen Vanille-cupcake-Rezept?" Diese ist vegan und es ist die erste, die ich gesehen habe, die auch nur im entferntesten basic-mit den Zutaten und ich versuche, es so einfach wie möglich für mich selbst. Wenn du mir helfen könntest, dass wäre nett.

Dies ist das Rezept, das ich bin versucht zu ändern:

1 1/2 Tassen Kuchen Mehl (nicht self-rising)
3/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Kakao-Pulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
5 El Pflanzenöl
1 Esslöffel weißer Essig
1 Teelöffel pure Vanille-Extrakt
1 1/4 Tassen Wasser

Ich weiß, das mag einfach scheinen, aber ich bin nicht der erfahrene Bäcker immer.

+763
Jeffrey Gelinas 04.01.2016, 10:08:56

Sie können, aber es hat eine andere textur als die gekochten

Sie werden wahrscheinlich feststellen, eine Lasagne Rezept auf jeden slow cooker Kochbuch, und es gibt viele im internet. Diese nutzen regelmäßig getrocknete Nudeln, nicht das "nicht Kochen" ersetzt.

Wenn Sie vermeiden wollen, dass zu Kochen, Hackfleisch getrennt, und Sie müssen nicht eine "multicooker" das kann anbraten, vor dem Wechsel zu langsam Kochen, sollten Sie einen Topf mit der gewürfelten salami oder Schinken mit ähnlichen Techniken und Proportionen (und ähnlich Dicke der pasta)

Mein einziges Problem mit der slow cooker ist, dass Sie nicht bekommen, die knusprig gebräunt oben hinzufügen einige textur-Kontrast, so würde ich wohl dazu dienen, mit einem mehr knusprige Knoblauch-Brot. (Toast, einige Scheiben Brot, dann reiben Sie eine Knoblauchzehe gegen die geschnittene Seite)

Hinweis : Kochen Sie ihn in Tomaten-sauce (Sauer) angezeigt wird, halten Sie es gehen, es ist matschig, wie es wäre, wenn Sie einfach legen Sie es in Wasser. Und es gibt eine begrenzte Menge an Feuchtigkeit für die es zu absorbieren

+739
war22 08.08.2012, 03:11:59

Dies ist die brioche Brötchen Rezept, das ich Häufig verwende:

250 G Kartoffel-Püree

3.5 Tassen Mehl

1 TL Zucker

0.5 TL Salz

2 TL instant-Hefe

1 El Olivenöl

50 gr butter

1/3 Tasse Milch

1 ei

1 TL Brot-Verbesserer

Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann Gießen Sie geschmolzene butter, ei und Kartoffel-Püree. Dann fügen Sie Olivenöl und Milch.

Ich folgte den Anweisungen, aber vergessen hinzuzufügen, instant-Hefe. Und mit dem Fehler übrigen unbekannte, wartete ich auf den Teig. Aber nach zwei Stunden oder so, alle von einer plötzlichen ich dachte, ich nicht hinzufügen, yeat in den Teig.

Ist es möglich, die Unternehmens-it in den Teig jetzt? Was kann getan werden, um speichern Sie den Teig?

+681
JP Duffy 12.08.2019, 11:12:25

Zwei Stunden in der Garzeit nehme ich die schwimmende Tasche heraus und schneiden Sie es in eine Ecke und revac und verschließen Sie sorgfältig über die Ecke. In diesem Werk behandeln, aber nicht bekommen, jede Flüssigkeit, die in Ihrem vac-Maschine.

+635
Pedro Henrique Camargo 04.05.2011, 12:04:30

Melbury und Appleton verkaufen Sie on-line. Sie haben eine minimum-order level von 10€, ohne MwSt. und Porto. London-die Kunden können Online bestellen und sammeln von Ihrem Lager, die bei marlborough Road, Islington.

http://www.melburyandappleton.co.uk/kosher-salt---136kg-3-lb-9980-p.asp

Ich habe nicht bestellt, etwas von Ihnen selbst, aber Sie brauchen Kosher Salz, ein Rezept für Zitronen-Confit.

+606
iovuio 06.01.2012, 03:54:07

So wie das, was Catija oben gesagt, in das chinesische restaurant, in dem ich arbeite, und andere wie Panda Express halten wir eine große Dose oder eine kleine Wanne oder heißem Wasser in der Nähe und Pfanne einige in und reiben Sie es rasch unter hoher Hitze mit Stahlwolle geschoben wird, um von der Pfanne und Gießen Sie die Abfälle.

+499
user152735 03.07.2010, 15:03:38

Diese werden als "grüne Mandeln".

Grüne Mandeln sind die unreife Frucht, Schale, und die Mutter der Mandelbaum. Das Wort "Mandel" bezieht sich nur auf die Reife Nuß, im Gegensatz zu dem, was die anderen Antworten sagen.

+489
Gio Davituri 08.03.2015, 08:14:05

Nicht sicher, ob es eine richtige Art und Weise. Es ist im Grunde aufgespießt hunks von Fleisch auf einem Holzofen Grill

Sie können Ihre eigenen Churrasqueira durch die Verwendung eines Weber "Wasserkocher" style BBQ oder ein B. D. S. (Big Drum Smoker). Mit langen Edelstahl-Spieße (oder Schwerter!) für Ihre Fleisch-und Grill entfernt

Dicke steaks von Rind und Lamm gut funktionieren. Versuchen Sie auch Hähnchenschenkel und einige kleine Chorizo (scharfe Wurst)

Nicht marinieren das Fleisch, aber werfen einige grobem Salz auf das Fleisch Oberfläche vor und während des Kochens. Gehen Sie nicht verrückt mit ihm, aber es scheint zu absorbieren, die Röstaromen und wirklich fördern den Geschmack

Verwenden Sie ein rauchiges Feuer, wenn Ihr Holz nicht Rauchen, fügen Sie einige frische Holz oder Kräuter zu tun. Versuchen Sie, Lavendel Busch (Holz und Blume), Weinreben oder Kiwis Rebe Stecklinge, oder jede andere frisches aromatisches Holz

Beobachten Sie die Menge von Fett tropft auf die heißen Kohlen; viel mehr wird das Fleisch schlecht schmeckt. Schild der Kohlen erforderlich oder schneiden Sie große Stücke von Fett

Es gibt keine Notwendigkeit für motorisierte Spieße und nimmt den Spaß aus ihm heraus. Gelegentlich das Fleisch wenden mit der hand , während Sie Ihr Lieblingsgetränk, und "chewing the fat" mit einem Freund

Dienen, indem Sie einen Spieß, um die diners Platte, und halten Sie Spieß fast senkrecht über der Platte. Verwenden Sie ein extra scharfes Küchenmesser und schneiden auf der Platte mit einem nach unten so geschnitten, Säfte und andere slicing splatter geht auf die Platte und nicht auf der diners

Wenn Sie ein Churrasco-party, geben jedem diner ein Drehbarer symbol (z.B. rot/grün) zeigt dem server (vermutlich Sie) "GIB MIR MEHR!", oder "ich bin gefüllt". Dienen eine Runde jedes Fleisch als Ihre äußere Schicht wird getan

Coolsten Churrasco Herd, die ich finden konnte

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Die Schienen auf der Oberseite sind, was die Spieße rest auf

Nach dem Auto-Thema, einige weitere Coole Churrasco Kocher hier http://autozine.com.br/inusitados/churrasqueiras-automotivas

+431
kjam 10.04.2013, 08:52:02

Brownies sind bar cookies. Beachten Sie, dass die brownies sind am Rand der Pfanne sind mehr gekocht, und höher angehoben: legen Sie, bevor Sie sich wieder nach unten.

Backen Sie die brownies in einer mini-muffin-zinn wird im wesentlichen machen jede mini-brownie alle edge. Sie steigen sehr schnell, und dann leicht über die Backen.

Ich würde vorschlagen, die brownies sind nicht ideal in einer mini-muffin-tin. Stattdessen schneiden Sie kleinere wäre die bessere Lösung.

Wenn Sie wollen, um es nochmal probieren, würde ich vorschlagen:

  1. Nicht zuviel in den Dosen. Sie wollen nicht den Teig etwa mehr als 1/2 Zoll tief; Sie wollen über die gleiche Tiefe, wäre es in der Pfanne für die Sie ausgelegt sind.

  2. Lassen Sie den Teig sitzen für etwa 5-10 Minuten nach dem Portionieren in die Muffinformen. Dies wird einige geben, die zusätzliche Zeit, um den Zucker aufzulösen und das Mehl zu befeuchten, da Sie nicht so viel Zeit in den Ofen. Dies sollte helfen, die textur und die Kruste Entwicklung (die glänzende knisterrasseln oben).

  3. Reduzieren oder eliminieren Sie die chemischen Treibmittel. Ich würde Experimentieren mit schneiden das Backpulver von 50% zu beginnen.

    Es gibt Methoden zur Einbeziehung von Luft in den brownie-Teig mechanisch, durch (zum Beispiel), schlagen Luft in die ei-butter-Schokolade-Mischung, aber die genaue Art und Weise zu nähern, es hängt von den besonderen brownie-Rezept. Wenn Sie diesen Weg gehen, können Sie wohl vollständig zu eliminieren das Backpulver.

  4. Reduzieren Sie die Ofentemperatur um etwa 25 F (vielleicht sogar 50 F in einem zweiten Versuch, wenn Sie noch über Backen und zu knusprig, zu schnell) oder so, damit der Backprozess zu langsam ist, und geben mehr Zeit für die mini-brownies zu steigen und zu Regeln.

  5. Überprüfen Sie, viel früher. Mini-brownies sind, um zu gehen von nicht-getan zu übertrieben, sehr, sehr schnell. Ich würde starten Sie die überprüfung so früh wie 15 Minuten, bis Sie haben eine Erwartung. Wenn Sie riechen das aroma ist schokoladig, eine gute Zeit zu überprüfen.

  6. Backen nur ein mini-muffin-Blech in einer Zeit, so dass Sie sogar. Sie wollen nicht, Schatten-Effekte und änderungen in den Ofen Konvektion zu werfen, aus dem Backen von mehr als einem Blech in den Ofen zur gleichen Zeit, obwohl, das ist mehr eine Frage der Konsistenz, als es der vollständige Charakter der Ergebnisse.

+408
Alina Marusic 04.06.2013, 10:51:07

Waschen Sie den Pfirsich. Legen Sie es in eine Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher drüber.

Geben Sie 10 bis 20 Sekunden einwirken lassen, und die Haut sollte nur peal rechts ab.

Holen Sie sich in die Badewanne, Essen und unter die Dusche.

+334
Ringo 22.06.2017, 16:11:35

Was ist das weiße Teil (eingekreist in schwarz) dieser Lammkoteletts genannt? Ich weiß, Sie enthalten Fett, aber es ist ein Namen für das Gewebe selbst? Sie treten im gesamten Fleisch-oder ist es nur in bestimmten teilen? Ich glaube, zurück Lamm-racks nicht enthalten, aber die vorderen tun. Ist das richtig?

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+210
Liam Kinali 05.08.2011, 09:44:34

Ich möchte tenderize conch-Fleisch mit Backpulver für die erste Zeit. Es funktioniert auf Fleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn, aber ich habe nie versucht es auf die Muschel Fleisch. Ich habe in der Vergangenheit, zart conch durch stampfen und Kochen für lange Zeiträume.

+201
Ztan 30.11.2012, 20:02:27

In der Weinbereitung, zumindest, Säure ist eine Funktion von drei verschiedenen Arten von Säure. Da diese Arten von Säure Angelegenheit an das Endprodukt, den Wein macht-Versorgung-Läden und websites bieten verschiedene kostengünstige Methoden zur Bestimmung der Säure. Zwei beschrieben, hier sind eine Säure-titration kit-und pH-meter. Bei der Herstellung von Wein im vergangenen Jahr ich habe eine Säure-titration kit und es könnte nicht einfacher gewesen. Sie nehmen eine Probe der Flüssigkeit, die Indikator-Lösung und ein-Reaktor-Lösung. Auf der Grundlage, wie viel von dem Reaktor müssen Sie zum ändern der Farbe von der ursprünglichen Probe, können Sie Ihr Säuregehalt in Prozent an.

Meine Erfahrung mit dem Wein bemerkten wir, dass die Säure in unserem Traubensaft (das war auf dem Weg zum Wein), die mehr durch die brennende Empfindung, die auf unsere Hände, wo wir Sie berühren die Trauben als wir zerdrückten Sie oder in unseren Mündern, wenn wir tranken - unsere Lösung begann ernsthaft Sauer. Es war schwer, nach Geschmack einen Unterschied zwischen zu Sauer und genau das richtige.

Wenn Sie ein liquid Rezept und wollen, um die Säure genau richtig, sollten Sie mithilfe von Säure titration.

+189
jm128k 16.10.2015, 20:44:05

Die erste Sache, die kommt sich zu kümmern, ist pulverförmigen butter. Ich bin mir nicht sicher, was es schmeckt, wie wenn.

+177
Elliott Frisch 26.03.2014, 01:49:55

Ich mache Essig durch mischen von Essig (mit der Mutter) und Wein, und dann so dass die Gärung auftreten. Ich Frage mich, wie zur Berechnung der final - % Säure.

Übernehmen:

  1. Ich kenne die anfängliche Konzentration (nach Volumen) von Essigsäure, X, Alkohol Y
  2. Jeder Alkohol wird zu Essigsäure umgewandelt
  3. Ohne Zucker wird umgewandelt in Essigsäure

Wie berechne ich die Letzte Säure?

+132
mohamed 29.05.2018, 13:54:39

Ich hatte chicken-curry-katsu in verschiedenen restaurants in verschiedenen Ländern, und es ist immer eine gewürfelte bright red Wirkstoff, der die Farbe einer Tomate, auf wie ein garnieren. Einige sagten mir, es war eine rote Paprika, eine andere eine Vielzahl von Karotte. Ich konnte nicht feststellen, der Geschmack vom Essen, ein kleines bisschen nur.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/59/Curry_rice_by_Hyougushi_in_Kyoto.jpg

Dieses Bild scheint es auf der Rückseite versteckt hinter dem Reis, und ich habe immer gesehen haben, diente es in einem Haufen in der Ecke, obwohl ich habe oft gesehen, wie er zerhackt in kleinere bits.

Weiß jemand, welche Zutat verwendet wird? Ist das beabsichtigt, als Garnitur nicht gegessen zu werden?

+121
Heather Ducharme 17.12.2012, 16:42:18

Ich habe ein Kuchen-Deko-Kurs, der verlangt, dass ich um diese buttercream icing weil Wilton, Sie behaupten, dass keine andere Sahnehäubchen wird steif genug, um Ihre Dekorationen, und dass andere Glasuren nicht Kruste die Art und Weise dieses tut. Problem ist, ich denke, es schmeckt gross und gefälschte und sorta Kunststoff und Gewerbe, und überhaupt nicht so, wie ich will, das Tüpfelchen auf meiner hausgemachten Kuchen zu probieren.

Ich habe versucht, das hinzufügen mehr Vanille und/oder mehr butter Aroma zu vielleicht machen Sie es besser schmeckt (ich vermute, der Geschmack ist von der Verkürzung?) aber es schmeckt trotzdem seltsam für mich. Die Kursleiterin sagte, wir könnten kein Ersatz für die Verkürzung mit butter, weil die Glasur nicht so steif, wie ich brauche, und es wäre nicht die Kruste.

Gibt es eine Möglichkeit zu machen eine steife Konsistenz der Glasur, das schmeckt nicht so schrecklich?

+86
ElenaLm 12.05.2015, 14:13:55

In Bezug auf die kommerzielle Verarbeitung von Lebensmitteln, gibt es effizientere Möglichkeiten, um zu extrahieren Gelatine als langsam-simmering den Knochen, in der Regel durch die Behandlung der organischen Materie mit einer starken Säure vor zu Kochen, dann auch mit kommerziellen Verdunstung und Filterung Geräte, die weit effizienter als alles, was ein Haus oder sogar ein restaurant cook hat Zugang zu.

Nach der Gelatine-Food-Wissenschaft (siehe die "Gelatine-Produktion" Abschnitt) es kann auch sein, zuerst behandelt mit einer starken base Lösung, bevor Sie säuern es, das senkt den isoionic Punkt. Es ist noch schwierig, genau zu erklären, was das ist, wenn Sie nicht über einen hintergrund in der organischen Chemie; technisch gesehen ist es eine Beziehung zwischen pH-Wert und elektrische Ladung - aber angewendet Extraktion es bezieht sich auf den pH-Wert, bei dem die Löslichkeit eines proteins (wie Gelatine) ist die niedrigste. Eine Senkung dieses ist eine gute Sache, bei der Extraktion, da es bedeutet, dass die Gelatine wird leichter sein, heraus zu filtern und in einer sauren Lösung.

Also muss ich auch darauf hinweisen, die Frage ist eigentlich ein bisschen widersprüchlich; wenn Ihr Ziel ist die Gewinnung von Gelatine, dann wollen Sie verringern die Löslichkeit.

Aber ich denke, das ist alles neben dem Punkt trotzdem, denn keiner dieser gilt für Lager zu machen, das Ziel in der Lebensmittelverarbeitung ist zum extrahieren der reinen Gelatine, nicht um einen schmackhaften Vorrat. Wenn Sie eine Aktie, die Sie definitiv nicht wollen, zu verwenden eine Säure-Lösung, es wird Sie ruinieren den Geschmack.

Realistisch, wenn es um Lager zu machen, vor allem zu Hause, der einzige Weg, du wirst in der Lage sein, zu extrahieren, mehr Gelatine auf kleiner Flamme mehr. Das ist es. Wenn die Knochen brechen, ohne Widerstand, das heißt, Sie haben denaturiert alle die Kollagen-und du hast die Gelatine wirst du bekommen. Ich würde nicht sorgen über die Löslichkeit, da in der Regel in Lager-und machen Sie bereits mehr als genug Wasser, um zu lösen alle die Gelatine, die Sie jemals hoffen zu extrahieren.

+25
Robbie Byrd 27.06.2018, 11:52:56

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