@millimoose wenn Sie spezielle Probleme haben, ist es besser konkrete Fragen stellen. Menschen in der Regel das gleiche Gewicht gegeben, um Titel und text, wenn das Verständnis, was eine Frage ist, über. Wenn Sie möchten, Antworten Sie einfach über "kann ich pulverisierte Glukose oder fructose statt glucose Sirup in sorbet" und "kann ich mit sorbet von Verdickung nur 1/4 von der Basis mit Gelatine und mischen in den restlichen base", dann lassen Sie uns schließen diese ein und Fragen diese beiden als separate Fragen. Solange Sie unifying-alles unter einem Allgemeinen Titel, die Menschen versuchen zu geben yoiu Allgemeine Informationen. In der Regel kaufen Eierlikör an den Feiertagen. Familie tradition der Besprengung in Muskat. Aber warum Muskatnuss?

Ich sehe nicht, dass es einen Weg gibt, in denen die Verringerung während machen konnte, erhöhen den Geschmack - weniger Flüssigkeit in Kontakt mit dem Knochen und mehr schon in sich gelöst.

Ich habe schon immer Bestand, in eine langsame Herd, so dass naturgemäß bedeckt. In meinem neuen man es kocht ein bisschen runter, während das machen, damit die Knochen ragen merklich am Ende, auch wenn Sie begann, kaum erfasst. Das alte war besser versiegelt und ich verwendet, um immer zu einer Senkung der Lager nach dem Pressen und Fett-Trennung (ich habe oft immer noch tun, aber manchmal lassen es zu heiß oder zu lange). Das Resultat ist nicht merklich anders. Ich Mach es nicht sehr konzentriert, gerade genug, dass ich normalerweise fügen Sie eine andere Flüssigkeit in der Küche.