Fragen mit dem Tag 'food-science'

@Aaronut Sorry, nicht ausgeschrieben, Mousse auf diese Weise nicht aufstehen, sehr gut, umso mehr, als die teilweise getrocknet (Licht, Backen) Meinten Sie verwenden den gleichen link für das "Leidenfrost-Effekt' und di ...
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Was sind die Gründe für sauteeing mit Fett?

Ich weiß, es ist eine grundlegende Frage, und natürlich ist es das, was ich tun jedes mal, wenn ich koche. Aber ich würde gerne wissen, in die Tiefe, was die Gründe sind und das detail, wie es wirkt sich auf Wärmeübertragung und Chemische Veränderungen in Lebensmitteln. ...
06.01.2016, 03:59:55
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Meine ginger ist bläulich... ist es sicher?

Ich kaufte Ingwer im Supermarkt Letzte Woche und hielt es, ungeschält, in den Kühlschrank stellen. Heute habe ich in Scheiben geschnitten es öffnen und es ist ein ring, der eine bläulich Farbe, statt der gelben, die ich erwarte. Den Ingwer riecht immer noch wie ich es erwarten würde (ich habe nicht versucht, Kosten). Dies wäre sicher für die Verwendung (ich war Planung, über die Umsetzung von einigen in Salat-dressing), oder sollte ich werfen Sie es? ...
07.04.2010, 07:36:40